טיפים לנשים

איך לעשות לובסטר: טיפים ומתכונים

Pin
Send
Share
Send
Send


לפני שפונה לסיפור איך להכין langoustines, אני רוצה לומר כמה מילים על סרטנים אלה. במדינה שלנו, לובסטרים נורבגי הם פחות פופולרי מאשר קרובי משפחה קרובים שלהם - שרימפס ו לובסטרים. עם זאת, בבישול הם נחשבים מעדן, ובמאמר זה נדבר על איך להכין כראוי את לובסטר.

רוזמרין לובסטר

אולי זה המתכון הכי קל לבישול לובסטר נורבגי, כלומר, כל אחד יכול להתמודד עם זה. אז לקרוא על בישול langoustines בתנור:

  • קח כמה לובסטרים טריים לחתוך בסכין חדה לאורך הרכס, בלי לחתוך אותם עד הסוף.
  • ממיסים את הקליפה, מלח ומפזרים את הבשר.
  • מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, מניחים עליה לנגוסטין, מפזרים עליהם גבעולי רוזמרין טרי ומפזרים בשמן זית.
  • צלחת אפויה בתנור מתחת לגריל במשך כעשר דקות.

מניחים את הסרטנים על צלחת ומפזרים עליהם מיץ לימון ושמן זית. מגישים את הסרטן על השולחן עדיין חם, מעוטר מראש עם פרוסות לימון.

Langoustines קפואים. איך לבשל?

לובסטר נורווגית ניתן לבשל לא רק כמנה עיקרית, אלא גם חטיף בירה. לא משנה כמה אקזוטיים אלה סרטנים נראים, הם יכולים, למעשה, בקלות להחליף את שרימפס מוכר הרוסים. איך לבשל langoustines:

  • ההפשרה סרטנים (יותר, יותר) בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשטוף במים קרים.
  • עם סכין חדה או מספריים מטבח לעשות חתכים על הבטן, לא להגיע לסוף.
  • מבשלים את הבשר עם פסטו באמצעות מברשת בישול.
  • מפזרים בנדיבות עשבי תיבול טריים ומפזרים בשמן זית.

אופים את הלובסטרים בתנור שחומם מראש עד שהבשר שלהם הופך לבן. זה ייקח 10-15 דקות. לאחר מכן, מפזרים את לובסטר נורווגית עם מיץ לימון ומגישים מיד עם משקאות צוננים אל השולחן.

Langoustines מטוגן עם שום ופטרוזיליה

מכינים את המנה המקורית לפי המתכון המתואר להלן. אנו בטוחים כי אתה מעריך את הטעם ואת קלות ההכנה.

  • להפשיר 15 חתיכות של לובסטרים, לנקות אותם מן הקליפה, להסיר את הראש והמעיים.
  • לקבלת הרוטב, דק קוצצים את הפטרוזיליה, שום ופלפל חריף. מערבבים עם מיץ לימון ומלח.
  • רוטב לובסטר מוכן ברוטב ולתת למרינדה במשך חצי שעה.
  • בשלב זה, אתה יכול לבשל סלט, שבו אני יוגשו langoustines.
  • איך לבשל? מטגנים את הבשר מוכן לא ארוך. זה מספיק כדי להחזיק אותו במחבת מחוממת במשך כמה דקות בצד אחד וכמה דקות על השני.

איך לבשל langoustines מבושל וקפוא

בשר לובסטר נורבגי נחשב מעדן לא רק הטעם שלו, אלא גם עבור מספר אלמנטים שימושיים הכלולים בהרכב שלה. אנחנו רוצים לחלוק איתכם מתכון לסלט ים תיכוני, אשר, כמובן, כולל langoustines:

  • כדי להתחיל, לבשל רוטב חרדל. כדי לעשות זאת, משלב 50 גרם של שמן זית, 50 גרם של רוטב בלסמי ו -30 גרם של חרדל. מערבבים היטב את המצרכים.
  • כמה עגבניות קלופות, שלושה פלפלים ססגוניים וסלרי חתוכים לקוביות.
  • ירקות לשלב במיכל מתאים, מוסיפים את העלים של אפריז חסה ומערבבים עם ההלבשה.
  • איך לבשל langoustines? כדי לעשות זאת, לשחרר את הסרטנים מופשר מן הקליפה ומרינדה במשך 15 דקות בתערובת של שמן זית, מיץ תפוזים, רוזמרין קצוץ, מלח ופלפל. שים את בשר לובסטר מוכן על עלי חסה ומגישים.

סלט עם daikon ו langoustines

קח עוד סלט אקזוטי ולהפתיע את החברים או קרובי משפחה עם הטעם החדש:

  • חותכים 25 גרם של צנון 25 גרם של צנון שחור לתוך עיגולים דקים מאוד.
  • צנון ירוק (35 גרם) לחתוך לפרוסות גדולות.
  • 10 גרם של דאייקון כבוש קוצצים טבעות דקות.
  • 30 גרם של dikon רגיל לחתוך עיגולים עבים. נסו לשמור על כל סוגי הירקות שונים בגודל ובמרקם.
  • איך לבשל langoustines? כדי לעשות זאת, אנחנו מבשלים אותם במי מלח עם תוספת של שום טימין. כאשר לובסטרים מוכנים, נפרד לחתוך את הבשר, ולהשאיר את הציפורניים לקישוט.
  • מרתיחים חלק של דיייקון קצוץ במים, מוסיפים כמה כפות של דבש על המפרש. מרתיחים את החלק השני של daikon במים, שבו כוס סלק נוסף.
  • מרתיחים את צנון ירוק במים מומלחים עם כף כורכום.
  • לקבלת הרוטב, להמיס מנות אחת של לציטין במים, להוסיף ווסאבי לטעום ולפוצץ הכל עם מיקסר.
  • עכשיו אתה יכול להתחיל ליצור סלט. כדי לעשות זאת, לשים את הרוטב על המנה, לשים שקופית של ירקות בשר לובסטר על זה. אם תרצה, לקשט את המנה עם טפרים וירקות טריים.

מרק לנגוסטין

אפילו המארחת המתחילה יכולה להתמודד עם הכנת המרק הקליל והריחני הזה:

  • מחצית השומר, בצל אחד וקליפת גזר וקוצצים בסכין.
  • מחממים שתי כפות שמן צמחי בסיר ומטגנים את הירקות עד להזהבה. בסוף מאוד, להוסיף שתי שיני שום להם טעם.
  • שני פילה לוקוס ועשרה langoustine בשר לחתוך לחתיכות גדולות ולשים את הירקות.
  • יוצקים שני ליטר מים לתוך המחבת, מוסיפים כורכום ומרתיחים במשך עשר דקות.
  • מעוכים שתי עגבניות ומכניסים אותם למרק, מוסיפים טימין, עלה דפנה, פטרוזיליה ו 250 מ"ל של יין לבן יבש לפי הטעם.
  • מנמיכים את החום ומבשלים את המרק לחצי שעה נוספת. לאחר מכן, לטחון את תוכנו עם בלנדר, מלח ופלפל.

מגישים את המרק המוכן עם שמנת ועשבי תיבול טריים.

לנגוסטין נפוליטנית

להפתיע את המשפחה שלך עם צלחת איטלקית אמיתית. איך לבשל langoustines? קרא את המתכון של ההכנה שלהם:

  • להפשיר את הסרטנים, לשטוף אותם במים ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד מבושל.
  • כאשר הבשר מוכן, להסיר אותו ומניחים אותו על הצלחת. קוצצים שום (ארבע שיני שום) ומטגנים בשמן הנותר.
  • קח 800 גרם של עגבניות טריות לקצוץ אותם עם בלנדר. לאחר מכן, לשים את רסק עגבניות שום וממשיכים לבשל אותם יחד.
  • יוצקים 100 גרם של יין לבן יבש לסיר, מוסיפים מלח ופלפל.
  • כאשר הנוזל עודף התאדה, יוצקים 800 גרם של שמנת עגבניות ומבשלים הכל יחד עד רוטב מתעבה.
  • שים את לובסטר ו ירקות קצוץ בסיר. כאשר הרוטב מתחמם, מגישים אותו עם פסטה.

את הסודות של בישול קוצני

האם אתה רוצה לרצות את הבית עם צלחת טעימה, אבל לא יודע איך להכין לובסטרים? קודם כל, אתה צריך להכיר את עצמך עם סודות קטנים, בידיעה שאתה יכול לכבוש אפילו גורמה הידוע לשמצה ביותר עם כישרון קולינרי שלך.

  1. לובסטר קוצני יכול להיות מבושל לא רק במים מומלחים, אלא גם ביין. בישול זה משקה מפתה נותן את המנה טעם טעם.
  2. אין צורך לדאוג אם לאחר רותחים את בשר לובסטר מתפצל לחתיכות. כאשר מבושל, זה יהיה אלפי פעמים יותר טעים.
  3. אם אתם מתכננים לטגן את לובסטר, אתה חייב להרתיח אותם קצת. פשוטו כמשמעו 3-4 דקות מספיק כדי להתחיל לטיגון.

Hostesses מי לא יודע איך להכין לובסטרים חייב לכתוב את המתכונים האלה בישול!

סלט קוצני

כדי להפוך את זה סלט נהדר תצטרך:

  • 30 גרם של סלרי
  • 50 גרם של אפריז סלט,
  • 60 גרם של עגבניות עם קליפה קלופים,
  • 100 גרם של פלפל,
  • 80-100 גרם של בשר לובסטר.

כדי למרוח בשר, להשתמש בשמן זית, מיץ תפוזים, רוזמרין. כדי ליצור רוטב אתה צריך 50 גרם של שמן זית, 30 גרם של חרדל.

ראשית אנחנו עושים רוטב חרדל, ערבוב כל החומרים. סלרי, עגבניות ופלפל חתוכים לחתיכות קטנות. מוסיפים את העלים לאפריז ומערבבים הכול עם ההלבשה. בשר לובסטר כבוש במשך 3-4 דקות, ולאחר מכן שכב יפה על העלים. תיאבון בון!

רוזמרין קוצני

לבישול תזדקק ל:

  • 5 לובסטרים,
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 20 גרם של ענפי רוזמרין,
  • שמן זית.

אתה חייב לקחת את הסרטן ולחתוך אותם לאורך הגב. לדלל את הפגזים ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. הבא אתה צריך להזיז את langoustins במחבת שנקטפו, מכוסה בנייר כסף, מפזרים רוזמרין ושמן זית. השאירו לאפות במשך עשר דקות. המנה מוכנה!

בהכנת לובסטרים הוא דבר מסובך, אבל הטעם שלהם יכול להרשים מישהו!

איך לבחור?

תנאי חשוב להכנת מאכל טעים הוא נוכחות של langoustines טריים ואיכותיים. הטעם הטעים שלהם יהיה עדין, עדין יהיה להפתיע הפתעה אהובים ואורחים, אבל בתנאי אחד - המוצר חייב להיות טרי. Langoustines שלא אוחסנו כראוי או הועברו, כמו גם חיים ימיים שפג תוקפם, מאופיינים בשר הטרוגני, מרובדים ומתפוררים במהלך הבישול. ארוחות מוכנות מן זה ללעוס יש ריח לא נעים.

אם אתה גר באזורים שבהם הם lobsters ממוקש, לא תהיה שום בעיה עם רכישת יצורים ים טריים. הם נמכרים מאקווריומים גדולים.

בעת בחירת langoustine חי, זכור כי סרטן צריך להיות פעיל למדי. אם אדם בקושי זז, אז הוא על סף המוות וזה לא שווה לקנות.

אבל רוב הרוסים אין הזדמנות לקנות langoustines טריים, שנתפסו לאחרונה. לכן, צריך להיות תוכן עם מזון קפוא. הם משני סוגים - קפוא מבושל וקפוא גלם.

הקפאה אינה נחשבת האופציה הטובה ביותר לשימור langoustines. מומחים בתחום הבישול טוענים כי כאשר קפוא, בשר מאבד את חלק הארי של רוך ועידון, ועם זה כמה חומרים מזינים וויטמינים הולכים לאיבוד.

אבל תושבי האזורים המרכזיים של רוסיה אין ברירה.

בחירת langoustins, לשים לב לנקודות הבאות.

  • מעטפת ב langoustine טרי, הוא עשיר ורוד, ללא כתמים, מבריק למדי. גם אם המוצר קפוא, את הקליפה לא צריך להיות מכוסה פריחה או כתמים.
  • ריח. קח langoustine ביד שלך להריח אותו. זה סרטני, כאשר טרי, יש ריח עדין, מלוח של הים הטבועה מאכלי ים. הוא נעים. לובסטר מעופש יש ריח בולט של "טינה". בין קפל הזנב לגבול התחתון של הקליפה יש אזור שבו ריח הדגים והים לא צריך להיות. אבל רק langoustine טרי. מוצר שפג תוקפו או באיכות נמוכה יפלט "טעם" לא נעים מאוד על פני השטח כולו.
  • עיניים באיכות גבוהה langoustines טרי שחור מבריק. הם אף פעם לא מכוסים בפריחה ולתת צבע כחול.
  • תנוח. Langoustines, קפואים במצב unbent, מת לפני שהם הועלו על הדלפק. הם לא יכולים להיות קנו ואכלו. בזנב סרטן טרי תמיד מתפתל פנימה.
  • גודל ברוסיה, אתה יכול לקנות שני סוגים של מוצרים - langoustines גדול ובינוני. גדול באורך להגיע 25 ס"מ. בינונית - 12 ס"מ. קח כל. אין להניח כי גודל משפיע על הטעם של בשר. שני אנשים גדולים ובינוניים יש בשר רך באותה מידה.
  • אריזה. אריזה של langoustines קפוא לא צריך להיות פגום, מנטה, מעוות, נפתח. תאריך התפוגה לא יפוג.
  • איכות בקש מהמוכר להציג אישור איכות למוצר. אם langoustins נתפסו באזורים נקיים אקולוגית של הים, לא מורעל על ידי מוצרי נפט וחומרים רדיואקטיביים, תעודת כזה חייב להיות. זה הבטיחות שלך. אל תזניח את זה.

בעבר, אתה יכול לשאול את היצרנים אשר מספקים langoustins לשוק הרוסי, לקרוא ביקורות על מוצרים. זה יהיה מאוד להקל על הנושא של בחירה.

הכנת מאכלי ים

לפני בישול langoustins, צריך להיות מטופל כראוי פגרים. אם סרטנים חיים הם קנו, הם נשטפים וזרקו לתוך מים מומלחים רותחים עבור 5-7 דקות ממש. הפעם יהיה די מספיק עבור הקליפה ניתן להסיר בקלות מן הסרטנים. רק זנבות נאכלים, בדיוק כמו שרימפס, ועל כן אפשר לאפות את הבשר החרוך, מבושל, מטוגן, מבושל על גריל, ואתה יכול לעשות את זה מה שהלב שלך רוצה.

Langoustine קפוא דורש הכנה זהירה יותר. ראשית, יש להסיר את המוצר מהמקפיא ולהשאיר אותו במקרר למשך מספר שעות. הפשרה חדה קיצונית במיקרוגל או במים חמים, ובטמפרטורת החדר הרגילה, יכולה להרוס את המרקם העדין של הבשר. לכן, נהוג להפשיר langoustines בצורה חלקה, בהדרגה. לאחר 4-5 שעות מן המקרר, הסרטנים מועברים לשולחן המטבח, שם הם מפנקים בטמפרטורת החדר עוד 2-3 שעות.

הקפד לשטוף את המוצר לפני הבישול. זה צריך להיעשות תחת מים זורמים.

הכנה נוספת תהיה תלויה איך אתה מתכוון להכין מעדן: אם אתה מבשל, ואז לזרוק אותו באומץ לתוך מים מומלחים רותחים במשך 10-12 דקות, אם אתה מטגנים או לעשות את זה על הגריל, לזרוק אותו במים רותחים במשך 3-4 דקות. לאחר מכן, langoustines צריך לנקות.

ניקוי נאות כולל את הפרדת הראש (ביד אחת, הקפד להחזיק את הזנב), פתיחה והסרה של הקליפה, הסרת הרגליים והמעיים. קילוף סרטני זה אינו קשה יותר מאשר סרטנים מתקלפים. לחתוך בשר ללא ראש פגז ניתן להשתמש ללימודים קולינריים נוספים.

בשלב טרום חום הטיפול ניתן להימנע אם קנית langoustines, אשר היו קפואים כבר כאשר מבושלים. מוצר זה מופשר על פי הכללים של הפשרה הדרגתית ועדינה, המתוארת לעיל, ולאחר מכן מיד ניקה והוכן על פי המתכון הנבחר.

כדי להסיר את הקליפה או לא - נקודה שניה. טבחים מסוימים ממליצים בישול langoustines בקליפה, להאמין כי בדרך זו הם ישמרו יותר מיץ טעם, אחרים ממליצים בחום להסיר את הקליפה. גם זה וגם שיטה אחרת הם די קבילה. אבל בכל מקרה, אתה צריך להסיר את הראש, כי הוא מכיל כמות גדולה של כולסטרול.

כדי לתת לנגוסטין טעם וארומה מיוחדים, כדאי להדגיש את מרקם המרקם של הבשר עם המרינדה שהוכנה במיוחד, אשר יכול לשמש גם לעיבוד סרטנים לפני הבישול, שבו ניתן לבשל אותם.

איך למרינדה?

אם לפני הבישול הוא החליט למרוח langoustines, תהליך זה יצטרך להיות מוכן במיוחד. סכין חדה מסירה את הראש, טפרים. הקונכייה נפתחת בסכין לאורך עומק קטן. ואז, עם האצבעות, בזהירות להסיר את הוושט של תושב הים עם התוכן שלה. יש צורך לנקות את הסרטן: ראשית, הוושט עם הפסולת של ימית תושב לא צריך אותך, זה יוסיף מרירות, ושנית, פגז נפתח מבטיח כי המוצר יהיה להמריא היטב.

המרינדה ניתן לבשל כל, אשר יותר שקרים הנשמה. לעתים קרובות להכנת langoustines להשתמש לימון או מרינדות יין, כמו גם שום.

  • שום מרינדה. דק חותכים כמה שיני שום עם סכין חדה (כמות תלוי כמה צרכנים כמו שום שום שום בצלחת האחרונה). שים את השום בקערה, מוסיפים מעט שמן זית, מלח ופלפל. בתערובת זו, יש צורך להחזיק סרטנים במשך 30-40 דקות (יכול להיות שעה). אז אתה יכול לקבל אותם ומטגנים או לבשל על הגריל.
  • לימון מרינדה. אתה צריך שליש הגודל הממוצע של לימון, כמה אפונה allspice, עלה דפנה בכמות של דבר אחד, מלח ציפורן. כל האמור לעיל הוא לשים בסיר קטן עם 2-3 כוסות מים ולשים על התנור. ברגע שנוזל ריחני מתבשל, סרטנים מכניסים לתוכו ומבשלים כרבע שעה. אתה יכול להסיר את המרינדה מן החום מגניב, ולאחר מכן לקפל את יצורי הים הנקי או מטופל לתוכו ולהשאיר למרינדה במשך 1-2 שעות.
  • יין מרינדה. בשביל זה מרינדה תצטרך כוס יין לבן יבש, ציפורן, מלח, allspice. מערבבים הכל עם כלי אמייל ומניחים את המרינדה של langoustines עם פגזים פתוחים. במשך 1.5-2 שעות בילה כזה מרינדה, סרטנים ירכשו ניחוח נפלא.

Langoustines: בישול מתכונים על הגריל

היום יש מאות מתכונים מן רכיכות טעימות ביותר, כולל langoustines. לכל מנה יש מסורות בישול משלה, הכל תלוי לא רק בארץ, אלא גם על כפר הדייגים שבו מתכונים נולדים. לפני שאנחנו אומרים לך איך לבשל langoustines, אנחנו אגיד לך איזה סוג של צדפות זה ומה הוא אכל עם.

Langoustine הוא לובסטר נורבגי, אשר באופן עקרוני אינו שונה מרכיכות אחרות, אולי עם גודל מוצק שלה. כמו כל מאכלי ים אחרים, הוא טמון בריח הדגים הדוחה, אשר השפים לערבב בעזרת מרינדות ורטבים, משהו חמוץ הוא נכלל בוודאי בהרכב שלהם. זה יכול להיות חומץ רגיל, לימון או לימון מיץ, יין אורז. עכשיו בואו נלך ישירות למתכון לרכיכות בישול על הגריל.

שיטת הכנה:

  1. Здесь важно отметить, что мясо у лангустинов очень нежное и не терпит долгого теплового воздействия, поэтому стоит быть осторожным.
  2. אז, בקערה לשפוך כף של דבש, כמה כפות של תבלין סויה, אותה כמות של שמן זית, לסחוט את המיץ מחצי הדר והניח כף adzhika.
  3. עכשיו להוסיף מלח, פלפל, בזיליקום מיובש וכל ירקות קצוצים. המרינדה המתקבלת יוצקת את הרכיכות שלנו ומסתלקת לשעה.
  4. עכשיו אנחנו הולכים למחתה, מניחים את הלנגוסטינים על הרשת ומטגנים מכל הצדדים, מוזגים את המרינדה הנותרת. מוכנות נקבע על ידי צבע, ברגע רכיכות הפכו צבע כתום בהיר, אנחנו מסירים אותם מן הברביקיו.

איך לבשל langoustines קפוא?

מאז רובנו אינם תושבי החוף, מאכלי ים מגיע אלינו בצורה קפואה. בייצור של רכיכות הם קפואים חיים או נתונה הראשונה לטיפול בחום, ורק אז הם קפואים. עדיף לתת עדיפות על האפשרות הראשונה לבשל אותם בעצמך. Langoustines יכול להיות מבושל במי מלח רגיל, ואתה יכול לגרום להם לטעום מיוחד בעזרת מרינדה.

מה זה, מה שימושי?

Langoustines הם נציגים של סרטנים וקרוביים של לובסטרים, בעל דמיון חיצוני לובסטרים דומים מאוד שרימפס, רק עם טפרים, כמו סרטנים. הגודל יכול להשתנות בין 10-15 ס"מ ל 20-25. Langoustines לשכון במים מלוחים של האוקיינוסים ואת הימים נחשבים מעדן מעולה, ולכן, הם מעריכים מאוד ברחבי העולם. הטעם נעים, מתוק מעט, הבשר רך מאוד.

ההרכב של langoustins כולל חומרים שימושיים רבים, כגון חלבון, זרחן, אבץ, אשלגן, סלניום, נתרן, מגנזיום, ברזל, מנגן, יוד, סידן, נחושת, ויטמינים PP, A ו קבוצה B. תוכן קלורי של 100 גרם של מאכלי ים כאלה הוא רק על 90-110 קילוקלוריות.

שקול את המאפיינים שימושיים עיקריים:

  • זהו מקור מצוין של יוד, אשר נדרשת על ידי בלוטת התריס.
  • המוצר מסייע לנרמל תהליכים מטבוליים.
  • שימוש קבוע מספק שיפור בעבודה של מערכת העצבים.
  • החלבון שמרכיביו הוא הבסיס לתאים חדשים וערובה לשרירים בריאים וחזקים.
  • Langoustines מועילים כלי הלב, כפי שהם עוזרים לחזק אותם.
  • סידן הכלול כאן יעזור לשמור על צפיפות העצם.
  • זרחן הוא הכרחי לתפקוד החלק של המוח.
  • עם שימוש קבוע משפר את העבודה של המערכת האנדוקרינית.
  • המוצר מספק חיזוק חסינות.
  • Langoustines להאט את תהליכי ההזדקנות והחמצון של רקמות.
  • אבץ יש תכונות אנטי דלקתיות.

חשוב: langoustines נחשבים מוצר אלרגני, אז אתה צריך להיות זהיר. הם מכילים גם כולסטרול, אז אתה לא צריך להשתמש בהם כמויות גדולות אצל קשישים ואנשים הסובלים טרשת עורקים.

איך לבחור?

למרבה הצער, רוב האזורים של langoustines לקבל קפוא, כי ללא מים הם מתים במהירות ולהתחיל להתדרדר. ואחרי הקפאה, מבנה הבשר נשבר, הוא הופך להיות פחות רך, ולכן האפשרות הטובה ביותר היא פירות ים טריים.

שימו לב לגודל. אנשים ממוצעים יש גודל של כ 12-15 ס"מ, גדול - על 20-25, והם, בהתאמה, הם יקרים יותר. את הריח הלא נעים הנובע מן החלק שבין הקליפה לקפל הזנב יש להזהיר. אם מ langoustine מריח חזק כמו דגים, זה חייב להיות מעופש.

מה לבשל?

איך לבשל langoustines מעולה? להלן מנות מעניינות.

Langoustines יכול להיות מטוגן במחבת, והם יהיו טעימים מאוד. הנה מה שאתה צריך:

  • 500 גרם של langoustines,
  • חצי לימון,
  • חבורה של פטרוזיליה,
  • שתי שיני שום,
  • מלח,
  • זית או חמאה.

  1. לטפל langoustines. להפריד את הקליפה מכל תושב ימית עם הראש, כך שרק הזנב נשאר. מבפנים, מעט לחתוך אותו כדי לחלץ את החלק הבלתי אכיל של מערכת העיכול. גם לנקות את כל מאכלי הים.
  2. הכינו את המרינדה: קוצצים את השום לאחר הניקוי בכל דרך, מערבבים אותו עם מיץ סחוט מחצי לימון, ירקות קצוצים דק ומלח. בתערובת זו, לשים את זנבות של langoustines, לערבב, להשאיר למרינדה במשך שעה.
  3. מחממים את השמן במחבת מעל חום בינוני, פשוטו כמשמעו במשך כמה דקות, ומטגנים langoustines עד זהוב. אתה יכול להגיש אותם אורז או סלט.

אם אתם מעדיפים מנות טעימות וטעימות, נסו להכין ריזוטו. לשם כך, הכן:

  • 200 גרם של אורז (טוב יותר arborio),
  • 10-15 langoustines,
  • כרישה,
  • סלרי גבעול,
  • כוס יין לבן
  • שלוש אומנות. l שמן זית,
  • חבורה של שמיר,
  • חצי כפית כורכום,
  • 10 גרם חמאה,
  • hl מלח (רצוי הים).

  1. ב langoustines צריך לחתוך את הזנבות, לנקות אותם מן הפגזים, להסיר רק את הבשר (המעיים מוסרים באמצעות חתך אורך).
  2. כל החלקים הנותרים (ראשים, טפרים, קליפות), שוטפים, מניחים בסיר או בסיר עבה, מוסיפים חמאה, מחבלים הכל בכף או במרית. יוצקים חצי כוס יין, מוסיפים כורכום ומבשלים במשך עשרים דקות. כאשר הוא מתקרר, מסננים אותו.
  3. בצל חתוך לחצי טבעות דקות, סלרי או משפשף על פומפיה בינונית, או חתוך לרצועות דקות. בסיר אותו, מחממים את שמן הזית, מטגנים את הסלרי עם בצל עד רך, ואז פורשים ואורז.
  4. כאשר האורז סופג את השמן ומתנפח מעט, מוסיפים את חציו הנותר של כוס יין, מחכים שהוא יתנדף. ואז להתחיל לשפוך מרק בהדרגה.
  5. מרתיחים אורז במשך כעשרים דקות, וכמה דקות עד מבושל, להוסיף זנבות langoustine ושמיר קצוץ דק.

קנגב לנגוסטין

בפיקניק או בילוי בחוץ אתה יכול לבשל langoustines על הגריל. בשביל זה אתה צריך:

  • 1 ק"ג של langoustines,
  • חצי לימון,
  • קצת שמיר ופטרוזיליה,
  • פלפל
  • שלוש שיני שום
  • שלוש אומנות. l שמן זית,
  • מלח

  1. ראשית עליך להכין langoustins, הפרדת זנבות, כמו גם לשחרר אותם מן המעיים. הפגזים מוסרים.
  2. להכין מרינדה למאכלי ים. לסחוט את המיץ מן הלימון, לקצוץ את הירקות לאחר הכביסה, לקלף את השום ולעבור את העיתונות או לשפשף. מערבבים את כל החומרים הללו, מוסיפים מלח, שמן ופלפל.
  3. ממלאים את langoustines קלופים במרינדה ולהשאיר אותו במשך שעה כדי לספוג אותם.
  4. מחרוזת langoustines על שיפודים עץ דק, מראש טבולה במים.
  5. גחלים חם צריך להישאר בגריל, פירות ים צריך להיות מבושל עבור אותם רק שתיים או שלוש דקות כדי לשמור על המכרז בשר.

המלצות כלליות

כמה טיפים על הכנה נכונה ושימוש langoustins:

  • אין לבשל langoustines במשך יותר מ 30 שניות, כמו במהלך הטיפול בחום ממושך הבשר מאבד את רוך שלה הופך צפוף, "גומי".
  • עדיף להתחיל לבשל מיד לאחר רכישת פירות ים.
  • החלק אכיל הוא הזנב, וזה צריך להיות אכל. בקליפה הוא דרכי העיכול, אשר נשארת נצרכת על ידי החיים הימיים של מזון, ולכן חלק זה לא שווה לאכול. זה לא הגיוני לגלף טפרים: יש להם עיסת מעט מאוד.
  • טפרים אכילים וראשים ניתן להשתמש כדי להפוך מרקים, רטבים ומרקים, אז לא למהר לזרוק אותם משם.

לאמץ את המתכונים הנ"ל ולהיות בטוח לטפל בעצמך, אהובים או אורחים עם מנות langoustine!

לביצוע המתכון תזדקק לרכיבים הבאים:

  • langoustines - 4 יח '. טרי או קפוא
  • לימון - מחשב אחד. (ניתן להחליף עם סיד - הטעם של המנה יהיה רווי יותר),
  • שום - 3 ציפורן,
  • מזוקק - 50 גרם,
  • תבלינים - לפי הטעם.

תהליך הבישול לוקח בממוצע 10 דקות.

צעד אחר צעד זה נראה כך:

  1. אם langoustines הם קפואים, להסיר אותם מראש מן המקפיא ולשים אותם במקרר, כך שהם להפשיר קצת. טעות גדולה של מומחים קולינריים היא להפשיר פירות ים במיקרוגל או תחת מים חמים. במקרה זה, הבשר langoustine הופך יבש ולא טעים מאוד.
  2. בזהירות להסיר את כפות צדפות. אבל את הקליפה אין צורך להסיר. מלבד העובדה כי הוא מכיל chitin שימושי, הוא מאחסן מיץ בשר.
  3. מחממים את השמן במחבת ברזל יצוק, חותכים את השום לרצועות קטנות ומטגנים מעט.
  4. מלח רכיכות, להוסיף תבלינים, עשבי תיבול. Langoustines במחבת במחבת מטוגן על כל צד במשך לא יותר מ 2 דקות. חשוב כי יש טעים, חדות.
  5. לאחר מכן להוסיף פרוסות דק של לימון 40 - 50 מ"ל של מים חמים למחבת. זה הכרחי, כך הבשר של langoustine מאודה היטב פנימה, הפך רך ועסיסי.
  6. ברגע שהנוזלים רותחים, מכבים את התנור, אך לא מסירים את הקליפות מהמחבת. תנו להם לעמוד 3 עד 5 דקות.

אתה יכול לשרת את המעדן עם אורז או כל סלט ירקות. Langoustines מטוגן נבדלים בטעם יוצא דופן שלהם, הבשר שלהם הוא עסיסי ומכרז.

שלב אחר שלב מתכון על הגריל

אם לעתים קרובות אתה רוצה לצאת לטבע לבשל מאכלים על הגריל, אז זה מתכון langoustine יהיה אמיתי למצוא בשבילך.

החומרים הדרושים:

  • langoustines - 0.5 ק"ג,
  • מיץ לימון - 30 גרם,
  • פלפל צ'ילי - 2 גרם,
  • דבש טבעי - 15 גרם,
  • תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מתאבן כזה מתברר להיות מתובל, קצת מתובל, אבל זה הקסם שלה. אם langoustines נאכלים על ידי ילדים, אתה לא יכול להשתמש צ 'ילי.

תהליך בישול:

  1. קודם כל, אתה צריך להחליט אם תוכל לנקות את רכיכות. שפים של מסעדות מאכלי ים מפורסמים מומלץ מאוד לעשות את זה. קח סכין חדה, לעשות חתך באזור הזנב, להסיר את האומללות mollusc, פגז, רגליים, ראש. שוטפים היטב את הבשר. ודא כי לא נשארו מעיים במוצר, אחרת הטעם יהיה מפונק, מרירות יופיע.
  2. דק קוצצים את הפלפל הצ 'ילי, מוסיפים דבש, מיץ לימון, תבלינים זה. במרינדה זו אתה צריך להחזיק רכיכות מבושל לפחות שעה.
  3. לאחר מכן, אתה יכול להפיץ langoustines על הגריל, אבל עדיף למתוח אותם על שיפוד. במקרה זה, אתה לא יכול לדאוג כי עדינות תיפול לתוך האש.
  4. מטגנים ומטגנים צריך להיות מקצועי. חום צריך להיות נמוך, אש פתוחה אסורה. אם אתה מבשל בפעם הראשונה, להשתמש בעצה של אנשי מקצוע - לשים חתיכת נייר על הגריל שמן זה קצת. לבשל langoustins ישר על נייר. במקרה זה, את הסיכונים של קלקול או overcooking המנה הם מינימליים. זמן הבישול הכולל הוא עד 4 דקות.

איך להבין כי langoustines בגריל מוכנים? שימו לב לצבע הבשר. אפור זה צריך להפוך כתום בהיר. אין overdry את המנה, אחרת צדפות יהיה יבש.

אתה יכול לשרת langoustines על עלי חסה, מעוטר פרוסות ליים.

נצטרך את הרכיבים הבאים:

  • langoustines - 0.5 ק"ג,
  • שום - 3 ציפורן,
  • שמן זית - 30 גרם,
  • רוטב סויה - 15 גרם (זה ייתן את המנה מנה טעם יוצא דופן,),
  • כוסברה - 30 גרם,
  • מיץ לימון - 15 גרם.

אל תשתמש במוצר ארוז. מיץ צריך להיות סחוט טרי.

מלח נוסף לפי הצורך. זכור כי רוטב סויה עצמו כבר מלוח. לכן, מרכיב זה מוצג על פי העדפות הטעם האישי.

צפה בסרטון: מילקשייקים שווים לקיץ - טעים וקל בטירוףףף. עמית אילוז (אוגוסט 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com