טיפים לנשים

עוגיות אוזניים

Pin
Send
Share
Send
Send


  • מאפיית 500 גרם
    מוכן
  • סוכר 100 גרם
  • קינמון 0.5 כפיות
  • שמן צמחי 1 כפית
    או גריז כדי לשמן את המחבת

1. להפשיר את הבצק בטמפרטורת החדר, להסיר את האריזה. כמות קינמון הקרקע יכול להיות מופחת או מוגברת, הכל תלוי העדפות הטעם שלך.

2. מורחים את הבצק המופשר על שולחן מקומח. לרדד אותו. מפזרים בנדיבות עם סוכר וקינמון, מגלגלים את הסוכר לתוך הבצק עם סיכה.

3. לגלגל את הבצק לתוך צינורות, כפי שמוצג בתמונה.

4. השתמש סכין חדה לחתוך את הבצק לחתיכות עבה 5 מ"מ.

5. שים עוגיות על גיליון אפייה לא מקל, או להשתמש גיליון אפייה משומן, משטח סיליקון, או נייר אפייה משומנת. מחממים תנור ל 220 מעלות. אופים עוגיות במשך 10-15 דקות עד יפה.

6. עוגיות מוכנות! הסר אותו מהמחבת, תן לו להתקרר - ואתה יכול לשרת אותו לשולחן. שיהיה לך נחמד

עוגיות נשיפה

בצק עלים הומצא ב 1645 על ידי קלאודיוס Gele, סטודנט של אחד השפים צרפתי צרפתי. קלאודיוס רצה לאפות לאביו החולה לחם טעים שיספק את דרישות התזונה - מים, קמח וחמאה. קלאודיוס בל את הבצק על השולחן ועטף בו חתיכת חמאה. אחר כך התגלגל וחזר על הנוהל עוד עשר פעמים. אחר-כך הכין כיכר לחם ואפה אותה. לא היה גבול להפתעתו של התלמיד ומורתו, כשהוציאו מן הלחם של התנור בגודל גדול במיוחד וצורה לא-סדירה.

בצק עלים הוא גם נהדר עבור דגים, פירות, פירות ומוצרים אחרים. עוגיות "אוזניים" קל להכין טעים מאוד! נסה את זה!

איך לבשל צלחת צעד אחר צעד עם תמונה בבית

לקבלת עוגיות, אנחנו צריכים: קמח, חלב, חמאה, ביצים וסוכר.

מקציפים ביצים עם כף אחת של סוכר.

הוסף חלב והיכו שוב.

מערבבים ושופכים את התערובת לתוך החמאה המרוככת. מערבבים הכל ביסודיות (באמצעות מיקסר). לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים במהירות את הבצק. כמות הקמח חייב להיות מותאם כדי להפוך את הבצק רך, אבל באותו זמן לא דביק לידיים. אם הבצק יהיה מקל, ולאחר מכן להוסיף כפית של מים קרים ולא להפסיק ללוש.

מרדדים את הבצק ומקפלים בארבע, ואז חוזרים על התהליך הזה שוב. מכניסים למקרר 40 דקות כדי להפוך את הבצק חזק.

מרדדים את הבצק ומפזרים סוכר.

מקציפים את הבצק בשני הקצוות עד שתגיע לאמצע. לחתוך לחתיכות.

לשים על נייר אפייה ומפזרים סוכר (בנוסף, אתה יכול לפזר עם קינמון). הכנסנו לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

קח, תן קצת מגניב. תיאבון בון!

מתכון קלאסי

עבור ההכנה אנחנו צריכים:

  • חמאה - 250 גרם,
  • קמח חיטה - 2 כוסות,
  • חלב - 50 מ"ל,
  • ביצים עוף - 2 יח ',.
  • סוכר - 100 גרם

האם ידעת כי בצק עלים הוא תזונתי ואתה יכול אפילו לאכול את זה אם יש לך בעיות בבטן? בנוסף, בצק עלים הולך טוב עם פירות, פירות יער, וכן בצורת מלוח - עם דגים ואפילו בשר.

אבל היום אנחנו מדברים על עוגיות, איך לעשות כזה לטפל? במיכל יבש, מכים את הביצים עם כף סוכר עד קרם אור נוצר, ולאחר מכן להוסיף חלב ושוב לנצח היטב. אל תשכחו לרכך את השמן מראש, ולאחר מכן הוסיפו אותו למסה הכוללת ושוטפו הכל שוב (עדיף להשתמש במיקסר למטרות אלו).

לאחר מכן יוצקים את הקמח, מערבבים במהירות ללוש את הבצק. עקביות של הבצק צריך להיות רך, אבל באותו זמן, לא לדבוק בידיים, ולכן כמות הקמח צריך להיות מוסדר בקפידה, חשוב לא להגזים בו. אם הבצק עדיין ממשיך להיצמד, נסה להוסיף מים קרים לכפית תוך ערבוב מתמיד.

אז יש צורך לגלגל אותו לתוך פנקייק גדול, לקפל אותו בארבעה, ולאחר מכן לחזור על רצף זה של פעולות שוב. לאחר מכן את הבצק סיים יש להסיר במקרר במשך 40 דקות, כך יש זמן להתחזק ולהתיישב.

אז יש צורך לגלגל את זה, מפזרים אותו עם סוכר ולהתחיל מתפתל על שני הצדדים עד שתגיע באמצע, ואז לחתוך את רול כפול לתוך פרוסות, כביכול, לחלק אותו "אוזניים". מורחים את העוגיות שלנו על מגש אפייה מוכן מכוסה קלף, מפזרים סוכר עם טארט עם קינמון, ולאחר מכן לשלוח לתנור לאפות במשך 15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות. באופן טבעי, יש לחמם את התנור. זהו זה!

מתכון "אוזניים" עם גבינת קוטג '

אפשר לבשל באוזניים מתוקים ומכרזים עם טוויסט, למשל, על ידי הוספת קצת גבינת קוטג 'אליהם. אז מה אנחנו צריכים?

  • גבינת קוטג '20 גרם,
  • קמח - 200 גרם,
  • חמאה - 200 גרם,
  • סוכר - 100 גרם,
  • אבקת אפייה - 2 כפית,
  • מיץ לימון - מ 2 לימונים,
  • סוכר סוכר.

מערבבים קמח עם אבקת אפייה, מוסיפים קמצוץ מלח. אנחנו מרככים את החמאה, חותכים אותה לחתיכות ומוסיפים גם לקמח, שופכים את הקערית פנימה, מערבבים הכול ביסודיות. ואז הבצק מועבר אל משטח המטבח או השולחן, מראש מפוזרים קמח, התגלגל לתוך שכבה לא יותר מ 5 מ"מ עובי, מרוסק וחזר על המניפולציה 5 פעמים. ואז מעכים את הבצק ושולחים למקפיא לנוח שעה. עכשיו, שוב, לחזור על המניפולציות לעיל רק עכשיו על השולחן, זרועים סוכר.

מגלגלים שוב את הבצק ומתחילים להתגלגל לאמצע שני הצדדים, ולאחר מכן לחתוך את הלחמנייה לחתיכות קטנות, לפזר אותם על גיליון אפייה מוכן (במרחק זה מזה), ולאחר מכן לשלוח לתנור לאפות במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות. כאשר עוגיה מוכנה, אתה יכול לשפוך אותו עם סירופ תוצרת בית כדי לשפר את הטעם: בשביל זה, לערבב את מיץ לימון עם כוס אבקת סוכר, ולאחר מכן לסוך אותו עם אוזניים מוכנות. תיאבון בון!

עוגיות קלאסיות "אוזניים" מקוטג '

עוגיות האוזניים נקראות לעתים קרובות עוגיות "עורב" או "משולשים". אבל בכל אחת משלוש האפשרויות, פשוט, קל להתכונן עדינות מתקבל. התנאים העיקריים הם שילוב של צלחת אחת של מבנה רך פריך עם סוכר מתיז.

מכינים את המרכיבים הבאים ללוש בצק עוגיות:

  • 450 גרם של גבינת קוטג '
  • 225 גרם חמאה או להפיץ
  • 345 גרם קמח,
  • 3.5 גרם אבקת אפייה,
  • שקית ונילין או 10 גרם של סוכר וניל
  • קמצוץ של מלח
  • סוכר על הדבקת העוגיות.

תוכן קלורי משוער של צלחת סיים: 350 קק"ל.

סה"כ זמן בישול: 80 דקות.

בואו נמשיך עם הכנת הבצק עבור עוגיות גבינת קוטג ':

  1. גבינת קוטג 'וחמאה - משפשפים במזלג למסה הומוגנית. איזה גבינת קוטג 'לבחור? בואו נהיה כנים: אין הוראות מדויקות בתוכן השומן של המוצר. עם זאת, יש לזכור כי ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך גדל תכולת הקלוריות של המנה. ולהיפך - גבינת קוטג 'דלת שומן מביאה עוגיות למאכלים תזונתיים.
  2. כל המוצרים בתפזורת, כולם למעט סוכר, משלבים בקערה נפרדת. האם כמות הקמח שצוין במרכיב החומרים בדיוק? קשה למדי לענות על שאלה זו: הכל תלוי בקמח הזמין. לעתים קרובות, מתכונים מוגשים על בסיס משקל קמח מחיטה דורום. לכן, עבור כל מותג היצרן יהיה חלק משלו של קמח בכל מתכון. דגש על התחושות והכל יסתדר.
  3. מערבבים את החמאה קוטג 'גבינה תערובת בתפזורת. אין לעכב - כי השמן נוטה לזרום, כלומר, ייתכן שיהיה עליך יותר קמח.
  4. זה צריך לעשות קצת בצק דביק מעט מאוד רך. כדי להפוך אותו להתגלגל היטב ולא מקל על פני השטח, מפזרים את השולחן עם קמח. כמו כן, את הבצק הוא מחולק מראש 2 או 3 חלקים - זה יקל על תהליך של גלגול. בחלק זה, לא משתתף בתהליך, מאוחסנים במקרר.
  5. אנחנו חותכים עוגיות עתידיות מגלידת בצק מגולגל לא יותר מ 0.5 ס"מ עובי עם ספל או צורה עגולה מיוחדת.
  6. אולי שמתם לב שהסוכר חסר במתכון. זה לא לגמרי כך: נשתמש בו עבור מעגלים בצק מתיז. זה נוח לעשות זאת על ידי פשוט לשפוך סוכר לתוך צלחת מעגלים בצק מתגלגל על ​​כל צד, בהדרגה לקפל אותו פעמיים כדי ליצור משולש.
  7. רבעים וכתוצאה מכך הם פרושים על גיליון קלף ונשלחו לתנור במשך 10-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

עוגיות האוזניים מקוטג 'מתברר טעים מאוד. זה יהיה חלק בלתי נפרד של כל ארוחה משפחתית עבור שתיית תה.

לבשל בצק

אפשרות בישול למי שרוצה לבשל פינוק על השולחן, אבל לא אוהב להתעסק עם קמח ובצק. מן המאפה סיים לנפח מוצרים לא פחות טעים מתקבלים. במקרה זה, הביסקוויטים נבדלים על ידי פגיעות יוצאת דופן וצורה מעניינת הדומה לאוזן.

נתחיל בבישול:

  1. ראשית, אנו מגדירים איזה סוג של עוגיות אנחנו רוצים לקבל כתוצאה מכך. סוג הבדיקה שראוי לבחור תלוי בה. לקבלת עדין - לקחת בצק שמרים. עבור פריך - unleavened. אבל בשני המקרים, את הבצק חייב להיות מגולגל לתוך סדין על 1 ס"מ עובי.
  2. גיליון שמן עם שמן צמחי. זה יעזור הסוכר לנעול על פני השטח של הבצק. כן, זה סוכר להתיז עקבות על החמאה.
  3. ראייה אנו קובעים את אמצע הבצק על הבצק ומכניסים את הבצק משני הצדדים למקום הזה. באמצע הקצוות המחוברים מעט מהדק ומעיל בשמן.
  4. שוב - בחצי. וחותכים לחתיכות. עובי משוער - 1 ס"מ.
  5. הבא "אוזניים" שוב, רק עכשיו עם הצדדים טבול סוכר, ולהתפשט על גיליון אפייה.
  6. המתן עד שהמוכנות לא יהיו ארוכות - ב 200 מעלות צלזיוס התהליך ייקח רבע שעה.

עוגיות "אוזניים" של בצק עלים הוא לא רק אפשרות פשוטה יותר עבור פינוקים, אלא גם מהר יותר.

הכנת הבצק וקולי העוגיות של הדוב עצמו, לא ייקח זמן רב, שכן הוא מורכב רק כמה צעדים:

  1. ראשית הפעל את התנור - 180 ° C.
  2. כדי להקציף ביצים עם מנות סוכר של קמח.
  3. אנחנו לא שורדים כאשר הקמח נגמר, והבצק עדיין יהיה נוזלי למדי - זה צריך להיות כך.
  4. מכניסים את הבצק המוגמר בכמות של כפית על תבנית אפייה משומנת בחמאה.
  5. תהליך איתור המוצרים בתנור ייקח 7-10 דקות. העיקר - כדי overdry. אחרת, קובץ ה- cookie לא ייקח את הצורה הרצויה.
  6. עוגיות, בקושי שלף מהתנור, מכור עם מרית והידק את הצדדים על פי העיקרון של האוזן או פרח calla. אנחנו עושים את זה מהר, כמו הבצק מתקרר במהירות הופך שביר.

עוגיות דוב האוזניים נקראים גם עוגיות Callas.

בישול עם נוטלה

עוגיות בישול עם Nutella שונה מן המתכון המתואר בעבר מתוך בצק עלים רק באמצעות הדבק שוקולד Nutella במקום סוכר.

ב 500 גרם בצק עלים לקחת צנצנת גדולה של "Nutella".

זה לוקח 20 דקות של זמן.

קלוריות: 444 קלוריות ל -100 גרם.

כדי ליצור קובצי cookie:

  1. מרדדים את הבצק.
  2. מעילים אותו עם הדבק שוקולד.
  3. לעטוף את שני הקצוות של הבצק באמצע עם גליל. נשלח 20 דקות במקפיא כדי להקל על תהליך חיתוך.
  4. חותכים את הווידאו וכתוצאה מכך לחתיכות.
  5. אנחנו מתפשטים על תבנית אפייה ואופים ב 200 מעלות צלזיוס - 15 דקות.

עוגיות "אוזניים" עם Nutella מוכן.

הכן:

  • קמח - 160 גרם,
  • סוכר - 200 גרם,
  • ביצים - 3,
  • סודה - 1/2 כפית,
  • כמה טיפות של מיץ לימון.

זמן בישול ב 190 ° C - 10 דקות.

מכינים את הבצק על בסיס ערבוב החומרים: תחילה את הביצים והסוכר, ולאחר מכן את הקמח והסודה. לבסוף להוסיף חומצה, ולאחר מכן לבדוק את הבצק לעובי ולהפיץ אותו עם כפית על גיליון אפייה.

לאחר סיום האפייה, אנו יוצרים אוזן של עוגיות עגולות, צובט את הקצוות.

מגישים עוגיות למשקה האהוב עליך.

עדין "Magic Ears"

הקסם של האוזניים הוא מילוי עדין וטעים להפליא.

קח את בצק הלישה:

  1. חלמון, שמנת חמוצה, קפיר וסודה - מערבבים עד מסה הומוגנית.
  2. מרגרינה מתפוררת בקמח.
  3. יוצקים את הבסיס הנוזלי לתערובת היבשה - ללוש את הבצק.
  4. מן הבצק אנו יוצרים כדורים קטנים בקוטר של כ - 1.5-2 ס"מ.
  5. אנחנו שולחים אותם לשעה במקרר.

אנחנו עושים עוגיות:

  1. לאחר הוצאת כדורים מהמקרר, מגלגלים אותם לחביתיות דקות. בהתחשב בצורת המקורי, עוגות צריך להיות בצורה של מעגלים. עובי לא יותר מ 0.5 ס"מ.
  2. באמצע אנחנו מניחים כפית של מרנג.
  3. אנו מקפלים פעמיים כדי ליצור משולש: באותו זמן, אנחנו בבטחה לתקן את הקצוות של העוגיות, כך המילוי אינו בורח.
  4. אנחנו מתפשטים על תבנית אפייה ואופים ב 180 ° - 15 דקות.

עוגיות מוכן מיד עם מוכנות מפזרים אבקת סוכר.

נתחיל בבישול מעדנים:

  1. מערבבים את החמאה המרוככת עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל למסה קרמית.
  2. בשמנת אנחנו שוברים את כל הביצה וחלמון אחד.
  3. מערבבים קמח, עמילן ואבקת אפייה.
  4. אנחנו מקבלים בצק דביק, אבל הומוגני. לכן, אנחנו שומרים אותו במקרר - הוא יפסיק להיצמד לידיים, זה יהיה יותר גמיש.
  5. מרדדים את הבצק ל -0.5 ס"מ עובי וחותכים ממנו עיגולים.
  6. על כל מעגל מוטלות באמצע המילוי: ריבה, ריבה, נוטלה. צובטים על שלושה צדדים, יוצרים פגושים, אך מבלי לסגור את המילוי.
  7. אנחנו אופים ב 180 מעלות צלזיוס - 15 דקות.

תהליך בישול

מי לא מכיר את זה עוגיות תוצרת בית המפורסם? קרוב לוודאי, אין משפחה כזו שבה עוגיות גבינת קוטג 'האוזניים לא יאפו בבת אחת על פי מתכון זה או אחר. אני כבר אפוי את זה, אבל על פי מתכון אחר. הפרופורציות האלה נראות לי הכי מתאימות. עוגיות להתברר רך, עם גבישי גבישים פריכים, זבובים את הצלחת מיד, וזה מאוד קל להכין. בואו נתחיל.

להכנת עוגיות "אוזניים" מהקורד, אנחנו צריכים את המוצרים האלה.

גבינת גבינה עם חמאה רכה או מרגרינה. זה נוח לעשות עם מזלג.

מוסיפים בהדרגה קמח, מלח ואבקת אפייה. קמח אולי צריך קצת יותר אם אין לך חיטה durum.

מהר ללוש את הבצק בלי לעכב את התהליך הזה. הבצק צריך להישאר רך מאוד דביק מעט. כאשר מתגלגל אסור אסור לשפוך קמח. כדי להפוך את העוגיות, זה נוח לחלק את הבצק לשני חלקים.

מגלגלים חתיכת בצק אחת לשכבה דקה. השני הוא לשמור על המקרר. זכוכית מעגלים לחתוך. חתוך ולאחר מכן לשלב מחדש רול, חיתוך עיגולים, עד הבצק נגמר.

מערבבים סוכר עם וניל או סוכר וניל בתחתית. צד אחד שותה עוגיות בסוכר, לוחצת קלות.

מקפלים את הבצק לסוכר טובלים את החלק האחורי בחזרה לתוך הסוכר.

שוב, להתגלגל לטבל את הרבע שהתקבל בסוכר שוב.

שים את העוגיות על מגש אפייה עם סוכר למעלה, לסחוט אותו קצת, כי כאשר אפייה זה עשוי להיפתח. אופים עוגיות "אוזניים" מן הקערה בתנור שחומם מראש 180 מעלות לצבע ורוד.

לאחר 10 דקות, אתה כבר יכול לוודא את העוגיות לא לצרוב. עוגיות מבושלות מעט מגניב וניתן להגיש עם תה. גבינת קוטג 'עוגיות "אוזניים" מוכן.

כמו המתכון?
לשים 5 כוכבים
או לתת הערכה נוספת!

צפה בסרטון: עוגיות אוזני פיל (אוגוסט 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com