טיפים לנשים

אופן הטעם מלח, שמן זית ושמן חמניות

Pin
Send
Share
Send
Send


שמן ארומטי חדור עשבי תיבול ותבלינים הוא רוטב סלט מעולה, טעם יוצא דופן, או אפילו צלחת מלאה. אנו נספר לכם על מספר כללים להכנת שמן מתובל ולשתף מתכונים מעניינים.

כדי להפוך את שמן הטעם היה קל, ואת המוצר המוגמר נשמר במשך זמן רב ולא התדרדר, אתה צריך להכיר את הכללים הבסיסיים. התבונן בהם כך שאף חיידק לא יתפשט בתוך הבקבוק עם שמן מבושם שלך. אם אתה לא מבין את הכללים, אתה עלול לקלקל את המוצר, הרעלת או מקבל בוטוליזם.

קייט דוגאס / Flickr.com

כללים בסיסיים להכנת שמנים מתובלים

  1. יש לשטוף היטב את כל החומרים ביסודיות ויבשה. מומלץ להשאיר עשבי תיבול ותבלינים להתייבש בן לילה. חיידקים אינם מתרבים בשמן, אך יכולים להתפתח במים שנותרו על העלים והגבעולים של עשבי תיבול.
  2. לא משנה אילו מכולות או בקבוקים אתה משתמש, לשטוף, לחטא, ולייבש כל אחד.
  3. כאשר אתה עושה חמאה בטעם, לאחסן אותו במקרר. אורך חיי המדף של מוצר זה הוא 30 יום.
  4. אין להשתמש בשמן טחון לטיגון וטיגון עמוק. חלקיקי עשבי תיבול ותבלינים ישרוף וייתן טעם וריח לא נעימים לתבשיל.
  5. לפני השימוש בשמן, הוצא אותו מהמקרר והשאיר אותו למשך 20 דקות. תן את זה חם לטמפרטורת החדר.
  6. שמן זית כתית מעולה משמש בכל המתכונים. זה יכול להיות מוחלף עם שמן חמניות unscented.

1. שמן לימון

המצרכים

  • 250 מ"ל של שמן זית,
  • חזה של שני לימונים.

בישול

מחממים את השמן על אש נמוכה. זה לא צריך להרתיח. מכניסים לימון לצנוח במחבת וממשיכים לחמם במשך 20 דקות. ואז לכבות את האש. כאשר השמן התקרר, שופכים אותו לתוך הבקבוק. סינון החוצה אין צורך.

שימוש

אתה יכול סלטים העונה, להוסיף דגים או מנות עוף.

2. שמן מתובל חריף

המצרכים

  • 250 מ"ל של שמן זית,
  • 2 כפות פתיתי צ'ילי יבשים.

בישול

מתפוררים (עם הידיים או כף) פלפל צ 'ילי שלם. מחממים את השמן במחבת. מניחים את פתיתי הצ 'ילי במחבת והחום עוד 5 דקות. כאשר השמן התקרר, שופכים אותו לתוך הבקבוק. סינון החוצה אין צורך.

שימוש

ניתן להוסיף מנות אסיאתיות, פיצה, מנות בשר, ירקות אפויים.

3. שמן בזיליקום

בישול

מניחים את עלי בזיליקום בבלנדר, מוסיפים את החמאה, מקציפים את המחית. מחממים את התערובת במחבת במשך 45 שניות. יוצקים שמן חם דרך מסננת עדינה לתוך מכולה כדי להסיר חתיכות של עלי בזיליקום. שמן צריך להתקרר. בתחתית המיכל תראה משקע כהה. הוא מורכב מים ואת שרידי הקטן של בזיליקום. כאשר לשפוך שמן לתוך הבקבוק, מנסה לשמור על המשקעים במיכל.

2. שמן מתובל חריף

המצרכים

  • 250 מ"ל של שמן זית,
  • 2 כפות פתיתי צ'ילי יבשים.

בישול

מתפוררים (עם הידיים או כף) פלפל צ 'ילי שלם. מחממים את השמן במחבת. מניחים את פתיתי הצ 'ילי במחבת והחום עוד 5 דקות. כאשר השמן התקרר, שופכים אותו לתוך הבקבוק. סינון החוצה אין צורך.

שימוש

ניתן להוסיף מנות אסיאתיות, פיצה, מנות בשר, ירקות אפויים.

3. שמן בזיליקום

שימוש

אתה יכול סלטים העונה, להוסיף דגים או מנות עוף.

2. שמן מתובל חריף

המצרכים

  • 250 מ"ל של שמן זית,
  • 2 כפות פתיתי צ'ילי יבשים.

בישול

מתפוררים (עם הידיים או כף) פלפל צ 'ילי שלם. מחממים את השמן במחבת. מניחים את פתיתי הצ 'ילי במחבת והחום עוד 5 דקות. כאשר השמן התקרר, שופכים אותו לתוך הבקבוק. סינון החוצה אין צורך.

שימוש

ניתן להוסיף מנות אסיאתיות, פיצה, מנות בשר, ירקות אפויים.

מלח עם כמה סוגים של פלפל

מלח עם כמה סוגים של פלפל

מלח הטעם מוסיף פיקנטיות לכל מנה, אפילו עוף מבושל פשוט, זרועים תיבול כזה על צלחת, הופך למשהו אחר ולא בנאלי.

המצרכים:

  • מלח (ים או כרגיל לא בסדר) - 500 גרם,
  • פלפל צ'ילי טרי - 1 PC.,
  • פלפל שחור טחון - 1 כפית,
  • פלפל אדום מתוק אדמה (פפריקה) - 2 כפית,
  • פלפל קאיין הקרקע - על קצה סכין,
  • שום - 3 ציפורן,
  • כשות- sunli - 1 כף. כף,
  • כוסברה מיובשת - 1 כף. כפית.

בישול

קוצצים שום ושום צ'ילי (ללא זרעים) על פומפיה דקה, מוסיפים מלח, כל סוגי הפלפל הטחון, כשות- sunli וכוסברה, מעכים את התערובת (עדיף לעשות זאת בכפפות). מקפלים בצנצנת זכוכית עם מכסה דפוק היטב. חנות בטמפרטורת החדר.

מלח עם עשבי תיבול

גרסה נוספת של מלח בטעם, הפעם עם עשבי תיבול טריים. תיבול זה יכול לשמש להכנת סלטים ומרקים, תוך טיגון בשר מבושל, רק כדי להוסיף טעם חדש מנות מוכן כבר. הכי טוב לעשות את זה במנות קטנות, ומשרתים על השולחן במלח מלח פתוח, מוזג מעט מהמכל שבו הוא מאוחסן.

המצרכים:

  • מלח ים (או רגיל) - 200 גרם,
  • פטרוזיליה טרייה - 0.5 צרורות,
  • כוסברה טרייה - 0.5 צרורות,
  • מנטה טרי - 2-3 עלים.

בישול

חותכים את עשבי תיבול פיקנטי בסדר ככל האפשר, ומעכים אותו עם מלח. יוצקים את התערובת שהתקבלה בשכבה דקה על גבי נייר אפייה מרופדת נייר או מגש, לתת לו להתייבש מעט (שלוש או ארבע שעות יהיה מספיק). יוצקים את התבלינים לצנצנת עם מכסה צמוד.

שמן זית עם צ'ילי

שמן זית עם צ'ילי

שמן זית עם פלפלים חריפים "נשמע" בצורה מושלמת בכל סלטים העשויים מירקות וירקות טריים, וניתן להשתמש בו גם למילוי קוסקוס, אורז, בורגול, להכנת מרינדות לבשר ועוף.

המצרכים:

  • שמן זית כתית מעולה - 470 מ"ל,
  • פלפל צ'ילי אדום טרי - 1 PC.,
  • עלה מפרץ - 2 יח ',.
  • חומץ תפוח או יין - 30 מ"ל.

בישול

בבקבוק שמן זית, מניחים את תרמיל הצ'ילי חתוך יחד עם הגרגירים, שטוף היטב ועלים דפנה יבשים, יוצקים חומץ על גבי. לחסום ולתת לעמוד במשך 2-3 ימים. שמור במקום קריר.

שמן זית רוזמרין

שמן זית רוזמרין

שמן זית, רווי רוזמרין טרי, משלים באופן מושלם סלטים עם עגבניות, גבינה, זיתים, בנוסף, ניתן להשתמש בו למילוי ירקות בגריל או אפוי: סלק, חצילים, אספרגוס.

המצרכים:

  • שמן זית כתית מעולה - 500 מ"ל,
  • רוזמרין טרי - 1 sprig.

בישול

ריססו רוזמרין עם פטיש עץ או העלי ומניחים במיכל עם שמן זית לא מזוקק. מתעקש 8-10 ימים. אם תרצה, להוסיף קצת אורגנו או טימין רוזמרין.

שמן זית עם בזיליקום ושום

שמן זית עם בזיליקום ושום

וריאנט זה של שמן הטעם הולך טוב עם פסטה צמחוני, זה יכול להוסיף ברוקולי מנות כרוב, וזה טוב בסלטים פרמזן.

המצרכים:

  • שמן זית כתית מעולה - 300 מ"ל,
  • בזיליקום יבשים - 1 כפית,
  • שום - 2 ציפורן.

בישול

חותכים את השום לפרוסות דקות, לשים לתוך מיכל אטום הרמטית, מוסיפים ריחן ושופכים על כל שמן הזית. קורק, רעד כמה פעמים והניח במשך שבוע במקום חשוך וקריר, אבל לא במקרר. לאחר השמן הוא חדור, מסננים אותו ויוצקים אותו לתוך בקבוק יבש, יבש. ניתן לאחסן על שולחן המטבח, אך מומלץ להשתמש בתוך 10-12 ימים.

שמן זית חריף

שמן זית חריף

גרסה זו של שמן מתובל - חובב. תיבול הוא בהיר מאוד מתובלים, המשמש בעיקר מנות בשר. כדי להתחיל, אנו ממליצים להכין חלק קטן.

המצרכים:

  • שמן זית כתית מעולה - 100 מ"ל,
  • אניס (דגנים) - 0.25 כפיות,
  • פלפל שחור אפונה - 3 יח ',.
  • פלפל מתוק - 3 יח '
  • קינמון - 0.25 מקלות (או קרקע - על קצה סכין),
  • מוסקט מגורד (קרקע) - על קצה סכין.

בישול

מכניסים את כל התבלינים למכל נקי ויבש, מכסים בשמן זית, חותמים, רועדים בעדינות ומכניסים מקום חשוך וקריר. מתעקש 8-10 ימים. חנות בטמפרטורת החדר.

שמן חמניות שום

שמן חמניות שום

שמן שום ארומטי מושלם סלטים ההלבשה, תפוחי אדמה מבושלים, כוסמת או דגנים חיטה, אורז. על זה אתה יכול לטגן קרוטונים, חביתה, בשר. עדיף לבשל תערובת זו במנות קטנות ולשמור אותה במקרר - זה מידרדר.

המצרכים:

  • שמן חמניות מזוקק - 200 מ"ל
  • שום - 2-3 ציפורן.

בישול

מקלפים את השום, עוברים דרך העיתונות, מניחים אותו במיכל זכוכית עם מכסה צמוד, מכסים בשמן חמניות, חותמים אותו ומנערים במרץ כמה פעמים. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר במשך 5-6 שעות במקרר.

שמן חמניות חרדל

שמן חמניות חרדל

שמן חמניות המושרה על זרעי חרדל יכול לשמש להלבשת סלטי בשר, פסטה, הרינג, כמו גם לבישול תבשילי ירקות, טיגון דגים ובשר.

המצרכים:

  • שמן חמניות מזוקק - 500 מ"ל
  • זרעי חרדל - 1 כפית (עם שקופית).

בישול

מטגנים את זרעי החרדל במחבת יבשה, מוחצים במכתש או מקצצים אותו בדרך אחרת (למשל, במטחנת קפה, אך לא ב"אבק "), מניחים אותו בצנצנת זכוכית, מכסים אותו בשמן חמניות מחומם, פקקים, רועדים ומחטים כמה פעמים 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. לפני השימוש, תוכל לסנן.

שמן חמניות עם שמיר

שמן חמניות עם שמיר

שמן עם שמיר מצוין למילוי תפוחי אדמה חדשים, דייסות מתובל, הרינג קצוץ, כמו גם סלטים, הכוללים מלפפונים טריים או כבושים.

המצרכים:

  • שמן חמניות מזוקק - 500 מ"ל
  • זרעי שמיר - 1 כפית,
  • שמיר טרי - 2-3 sprigs,
  • פלפל שחור אפונה - 10 יח '.

בישול

לרסק את זרעי השמיר, דק לקצוץ שמיר טרי, לשים אותו יחד עם פלפל שחור במיכל מתאים, לכסות עם שמן חמניות חם (אבל לא רותח), סתום ולהשאיר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 1-2 ימים. חנות במקרר.

שמן חמניות עם לימון וצמחי תבלין

שמן חמניות עם לימון וצמחי תבלין

שמן זה הוא נהדר לטיגון בשר, דגים, עוף, בנוסף, הם יכולים למלא כל סלטים ירקות, להוסיף את המרינדה עבור ברביקיו בצק על פנקייק או פנקייק.

המצרכים:

  • שמן חמניות מזוקק - 500 מ"ל
  • בינוני לימון (צניחה בלבד) - 1 PC.,
  • שום - 1 ציפורן,
  • פטרוזיליה טרייה - 2 גבעולים,
  • כוסברה - 1 כפית,
  • מיורן התייבש - כפית אחת.

בישול

מערבבים את זרעי כוסברה במכתש, קוצצים את לימון להתבשל על פומפיה בסדר, לחתוך את השום לפרוסות, זוכר מעט את הפטרוזיליה בידיים שלך. שים הכל במיכל עם מכסה הדוק, להוסיף מיורן, לשפוך שמן, לאטום אותו, לנער אותו כמה פעמים. להתעקש על טמפרטורת החדר למשך 3 ימים, ולאחר מכן המתח. שמור במקום קריר לא יותר מחודשיים.

ארומטיזציה של מלח ושמן הוא תהליך יצירתי, אז אל תפחדו לערבב אלה עשבי תיבול ותבלינים שאתה אישית הכי אוהב. בשני הבסיסים, אתה יכול להוסיף תפוז כתום, זעפרן, זנגביל, בשמנים - ברבירי מיובש, גרגרי ערער, ​​ציפורן, עגבניות מיובשות. ועוד טיפ אחד: אם אתה משתמש ירקות טריים, אז אתה צריך קודם כל לא רק לשטוף אותו, אלא גם לייבש אותו ביסודיות, אחרת הלחות הנותרים ישפיע לרעה על הטעם להפחית באופן משמעותי את חיי המדף.

שמן ריחני עבור סלטים לעשות את זה בעצמך

עבור הכנה נכונה של שמן ריחני, חשוב לעקוב אחר ארבעה כללים פשוטים:

  • 1. אתה צריך לבחור את הכלים הנכונים.

מה זה אומר? כלי בישול עבור שמן בישול צריך להיות עם צוואר רחב, אתה צריך את זה כדי חתיכות של פירות, ירקות, וכו ' עבר בה בשלווה. בקבוק גדול עם צוואר רחב וכובע בורג הוא אידיאלי, במקרה חירום, יכול רגיל.

  • 2. כדי להחליט על בסיס, על איזה שמן נכין את שמן ארומטי

זה יכול להיות זית, חמניות (מעודן), תירס.

  • 3. בחר את חומרי הגלם להכנת שמן ריחני.

מה נשתמש בגוונים תוספים:

  • תבלינים: allspice, הל, ציפורן, קינמון או אחר,
  • עשבי תיבול: נענע, בזיליקום, פטרוזיליה, רוזמרין, שמיר או אחרים,
  • פירות: לימון, תפוזים או של אחרים,
  • ירקות: שום, פפריקה, חזרת או אחרים,
  • פטריות מיובשות: לבן, chanterelles, פטריות אספן או אחרים,
  • גרגרים יבשים: אפר הרים, דובדבן, דומדמניות ועוד.

מרכיבי הספירה משמשים בניסוחים הן על קירבה והן על שינויים שונים.

  • 4. חשוב לזכור כי החומרים המשמשים כחומרי גלם חייב להיות יבש.

זה לא אומר כי השימוש שלהם מיוצר בצורה מלוכלכת. פירות, ירקות, פירות יער, עשבי תיבול הם שטפו הראשון, ולאחר שהם יבשים, הם כבר יבש במיכל! אגב, מיכל צריך גם להיות יבש!

להכנת הכנה נכונה של שמן ריחני, אתה צריך לדעת את הטכנולוגיה בישול מתכון שלה, בנוסף יש גם דקויות:

  • אם אתה משתמש עשבי תיבול, עדיף להשתמש בהם טרי, הם ריחניים יותר,
  • עשבי תיבול לבישול ניתן לחתוך לנוחות,
  • אם עשבי תיבול פיקנטי משמשים לחלוטין, ואז לפני הנחת הם יכולים להיות מחית מעט,
  • אם אתה משתמש פירות הדר, אז ניתן להתרפק על גדילה כולה או מרוסק.

כיצד להפוך שמן צמחי ריחני - דרכים

להכנת שמן ריחני בשיטות שונות, לשקול כמה מהם.

משמש לבישול מתכונים המשתמשים עשבי תיבול או תערובות מהם:

  1. מחממים את השמן לטמפרטורה של כ 80-85 מעלות
  2. שים את עשבי תיבול בשמן ולתת לו להתקרר, ואז לשפוך לתוך מיכלים נפרדים,
  3. להשרות במשך 2-3 שבועות, הרוויה של שמן ריחני תלוי בזמן של עירוי,
  4. לאחר השמן הוא חדור, זה צריך להיות סחוט, הסרת זיהומים לא רצויים,

חיי המדף של שמנים במשך 6 חודשים במקום קריר.

משמש להכנת מתכונים לפירות על ירקות:

  1. הכנת פירות (ירקות), לשטוף, יבש,
  2. למחוץ אותם בלנדר למצב של פירה,
  3. מחית כדי להביא לרתיחה על אש נמוכה ויוצקים את השמן, ולאחר מכן מערבבים הכל היטב ושופכים לתוך מיכל עבור עירוי,
  4. התעקש 3-5 שבועות
  5. לאחר השמן הוא חדור, זה יכול להיות מיושם בצורה זו או מסוננים.

חיי מדף 6 חודשים במקום קריר.

מתכונים לשמנים ארומטיים

קח את מתכונים בישול הפופולרי ביותר:

  • מנטה שמן מתובל

כדי להכין את השמן עם מנטה צריך מרכיבים:

  • שמן זית - 500 מ"ל,
  • מנטה - 4 גבעולים,
  • פלפל אפונה - 3 דברים.

בישול

  1. שלב 1. לאחר הכביסה והתייבשות, הניחו את המנטה בקערה.
  2. שלב 2. הוסף פלפל ויוצקים את כל שמן מחומם, להשרות 3-4 שבועות.
  3. שלב 3. לאחר עירוי, זן מפני זיהומים וענפי מנטה, לשפוך לתוך מיכל אחסון ולשים במקום קר וחשוך.
  • שמן קינמון ריחני

כדי להכין מתכון זה, בחר את החומרים הדרושים:

  • שמן זית - 500 מ"ל,
  • ציפורן - 5-6 דברים,
  • קינמון מקלות - 2-3 חתיכות.

  1. שלב 1. Grind קינמון עם ציפורן במטחנת קפה.
  2. שלב 2. יוצקים קינמון ציפורן לתוך מיכל ויוצקים בטמפרטורת החדר (אין צורך לחמם את השמן).
  3. שלב 3. שמן להשרות במשך כ 1 בשבוע.

חמאה היא טובה לשימוש עבור מאפים מתוקים.

  • שמן לימון

כדי להכין את השמן ידרוש:

  • שמן זית - 550-600 מ"ל,
  • לימון - 3 חתיכות קטנות,
  • ציפורן - 9 דברים.

  1. שלב 1. בכל אחד הלימונים מקל 3 ציפורן.
  2. שלב 2. בצנצנת posterilizovannuyu להניח את לימונים ויוצקים שמן מחומם, מתעקשים 3 שבועות.
  3. שלב 3. לאחר עירוי, להסיר את לימונים, לשפוך לתוך מיכל אחסון ולשים במקום כהה, קריר.
  • שמן ריחני עם עשבי תיבול ריחניים

כדי להכין, לקחת את החומרים:

  • שמן זית - 500 מ"ל,
  • רוזמרין - 1 sprig,
  • מרווה - 5 עלים,
  • מרג'ורם - 3-4 עלה,
  • טימין - 1 sprig,
  • עלה דפנה - 2 דברים.

  1. שלב 1. שטפו ויבשו את העשבים.
  2. שלב 2. במיכל יבש להניח את כל החומרים למעט השמן.
  3. שלב 3. מחממים שמן על חום נמוך ושופכים עשבי תיבול מעל זה.
  4. שלב 4. לאחר מתן זה להתבשל במשך 3 שבועות, זן ולשים במקום כהה וקריר.
  • שמן מתובל בשום

על מנת להכין את השמן עבור המתכון הזה יהיה צורך את המרכיבים הבאים:

  • שמן חמניות - 500 מ"ל,
  • שום - 3-5 ציפורן,
  • Marjoram - 1 sprig,
  • בזיליקום - 1.

  1. שלב 1. מחית את השום במלט.
  2. שלב 2. שים את השום ואת עשבי תיבול מיובשים במיכל, לשפוך אותם עם שמן מחומם.
  3. שלב 3. להתעקש 3 שבועות, ולאחר מכן המתח ולשים במקום כהה וקריר.
  • שמן ריחני עם ריחן

לקראת ההכנה נבחר את החומרים:

  • שמן חמניות - 500 מ"ל,
  • בזיליקום טרי - 30 עלים.

  1. שלב 1. שטפו ויבשו את עלי הבזיליקום.
  2. שלב 2. שים עלים בזיליקום חמאה וחום על חום נמוך לטמפרטורה של 80-85 מעלות.
  3. שלב 3. מגניב, זן, ולאחסן שמן במקום כהה וקריר.
  • שמן ריחני בשמיר

לקבלת progotovleniya צריך:

  • שמן חמניות - 500 מ"ל,
  • שמיר טרי - 3-4 sprigs,
  • זרעי שמיר - 1 כפית,
  • פלפל שחור אפונה - 8-10 חתיכות.

  1. שלב 1.שוטפים, יבש וקוצצים דק שמיר טרי עם סכין.
  2. שלב 2. לטחון את זרעי השמיר במטחנת קפה.
  3. שלב 3. מחממים את השמן על אש נמוכה, מניעת רותחים לשים שמיר טרי, זרעי הקרקע ופלפל בו.
  4. שלב 4. לאחר הקירור, לשפוך לתוך מיכל מעוקר, לסגור להשרות 8-10 ימים בטמפרטורת החדר במקום חשוך.
  5. שלב 5. לאחר התעקשות, לחנות ולאחסן במקום קריר.
  • שמן עם לימון וסלרי

להכנת שימוש:

  • שמן זית - 800 מ"ל,
  • לימון - 200 גרם,
  • סלרי - 5 sprigs,
  • מלח - 1 כפית.

  1. שלב 1. פרוסים את לימון שטף לימונים ומפזרים אותם עם מלח.
  2. שלב 2. לשטוף ולייבש את סלרי.
  3. שלב 3. במיכל מעוקר להניח לימונים וסלרי ויוצקים את כל שמן מחומם.
  4. שלב 4. התעקש במשך 2-3 שבועות, ולאחר מכן המתח ולאחסן במקום כהה וקריר.
  • שמן פיקנטי ריחני

השתמש במרכיבים עבור המתכון:

  • שמן זית - 100 מ"ל,
  • פלפל שחור אפונה - 3 דברים,
  • כל אפונה - 3 דברים,
  • אגוז מוסקט על קצה סכין
  • קינמון הקרקע - על קצה סכין,
  • אניס גרגר - 1/4 כפית.

  1. שלב 1. טוחנים פלפלים ודגנים אניס במטחנת קפה.
  2. שלב 2. מוסיפים קינמון ואגוז מוסקט לתבלינים טחונים.
  3. שלב 3. יוצקים את כל החומרים בטמפרטורת החדר.
  4. שלב 4. התעקש כל 8-10 ימים ולאחסן בטמפרטורת החדר.
  • שמן ארומטי לסלטים עם פפריקה

כדי להכין, לקחת את החומרים:

  • שמן צמחי - 500 מ"ל,
  • פפריקה - 2 כפות.

  1. שלב 1. הניחו פפריקה בצלחת מעוקרת ושופכים אותו בשמן בטמפרטורת החדר.
  2. שלב 2. סגור את מיכל להתעקש 10-15 ימים מעת לעת רועד את העירוי.
  3. שלב 3. לאחר עירוי, מסננים את השמן ויוצקים אותו לתוך מיכל אחסון.
  • שמן ריחני עם פטריות פורצ'יני

כדי להכין לקחת חומרים:

  • שמן חמניות - 500 מ"ל,
  • פטריות לבנות יבשות - 50-60 גרם,
  • פרובנס עשבי תיבול (תערובת) - 1 כפית.

  1. שלב 1. לטחון את פטריות במטחנת קפה.
  2. שלב 2. לשים פטריות כתוש ועשבי תיבול לתוך מיכל מעוקר, לשפוך את כל השמן בטמפרטורת החדר, לסגור את המכסה.
  3. שלב 3. התעקש 15-20 ימים במקום חשוך, רועד מדי פעם.
  4. שלב 4. לאחר עירוי, זן ושופכים לתוך מכולה מעוקרים, לאחסן במקום חשוך וקריר.

כיצד ניתן להשתמש בשמן ריחני?

חשוב על שיטות היישום הבסיסיות:

  • שמנים עם לימון או צניחה מתאימים היטב עבור מנות דגים,
  • שמנים עם קינמון ציפורן מתאימים היטב מנות מתוקות,
  • שמן רוזמרין מושלם עם מנות בשר, מתאים אורז,
  • כוסברה בשילוב עם מאפים מתוקים וירקות
  • שמן עם קורנית יהיה להדגיש את הטעם של פשטידות פיצה וירקות.

אנו מקווים עכשיו, בידיעה כיצד להפוך שמן ריחני לסלטים, תוכלו לבשל אותו לעתים קרובות יותר.

כמה מתכונים פופולריים להכנת שמן בטעם

שמן זית עם שום ופלפל חריף

ציפורן של שום ו תרמיל של פלפל אדום חם (ללא זרעים) כדי לטחון. יוצקים לתוך מיכל נקי ויבש. יוצקים 1 כף. שמן זית. לנער, מכוסה היטב, לשים במקום חשוך, קריר במשך 5 ימים. לנער את המיכל עם שמן כמה פעמים במהלך הזמן הזה. מסננים את השמן סיים באמצעות בד פשתן או גזה מקופל.

שמן זית עם עלה דפנה

קח עלה דפנה (5-6 חתיכות), שום (1 ​​ציפורן), פלפל שחור (2-3 אפונה) ו ערער (2-3 פירות יער). קוצצים עלי דפנה ושום, משאירים את שאר התבלינים ללא פגע. ב 1 כוס שמן זית לשפוך את כל התבלינים, לרעוד. השאירו במשך 5 ימים, סגרו היטב את המכסה. מסנן שמן לפני השימוש.

שמן זית עם בזיליקום

קח זרוע של בזיליקום, 1.5 שיני שום, 4 אפונה פלפל שחור ו 2 יח '. זרעי כוסברה שלמה. תבלינים אלה מקופלים לתוך בקבוק זכוכית נקייה, לשפוך שמן זית (350-400 מ"ל), לרעוד. השאירו במשך שבועיים עבור אינפוזיה, לנער מדי פעם. זן שמן.

בחירת מנות

להכנת שמן ריחני, לבחור מיכל עם צוואר רחב, כך יורה יורה, חתיכות של ירקות ופירות, וכן הלאה יכול בקלות לעבור את זה. האפשרות האידיאלית היא בקבוק זכוכית (צנצנת) עם צוואר רחב וכובע בורג. אם אין לך יכולת כזו - אל תדאג! מזריקים שמן צמחי בצנצנות זכוכית רגילות. כאשר הוא מוכן, פשוט לשפוך אותו לתוך בקבוק יפה.

בחירת השמן

מומלץ להשתמש בשמן זית קל.


מומלץ להשתמש בשמן זית קל.

אבל חמניות (לתת העדפה מעודן) או שמן תירס יעשה גם כן.

בחירת חומרי גלם עבור אינפוזיה

חומרי גלם להכנת שמן צמחי ארומטי יכול להיות שונה:

  • עשבי תיבול: בזיליקום, רוזמרין, שמיר, פטרוזיליה, אורגנו, כוסברה, טרגון, טימין, שומר, מנטה,
  • התבלינים: ציפורן, קינמון, פלפל שחור, הל,
  • ירקות: שום, פלפל חריף, סלרי, פפריקה, חזרת ועוד רבים אחרים,
  • את הפרי: תפוזים, לימון, מנדרינה וקליפות הדר,
  • פטריות וגרגרים (מיובש).


חומרי גלם להכנת שמן צמחי ארומטי עשוי להיות שונה

החומרים הנ"ל ניתן להשתמש בנפרד, או לשלב אותם לטעמך. התעקשות על שמן היא מרתקת ביותר: על ידי שינוי הרכב וכמות של מרכיבים שונים (עשבי תיבול, תבלינים, פירות, וכו '), אתה יכול לקבל טעימה וארומה מדהימה של המוצר הסופי.

סודות של בישול שמן ריחני

כדי להכין את השמן ריחני כראוי, עליך לא רק לדעת את הטכנולוגיה ואת המתכון, אלא גם לקחת בחשבון כמה ניואנסים חשובים:

  • תוך התעקש שמן צמחי על עשבי תיבול, עדיף לתת עדיפות עשבי תיבול טריים - זה ייתן לו טעם עשיר יותר מיובש אחד,
  • לפני לשים את עשבי תיבול במיכל, אתה צריך בעדינות לקמט אותם בידיים שלך,
  • אתה יכול להשתמש עשבי תיבול שלם או מראש קוצצים אותם עם סכין. פריחת הדרים נחה כגושים גדולים למדי, ונמחצה.


כדי להכין את שמן ארומטי, עליך לשקול כמה ניואנסים חשובים

כלל ראשיאשר אמור להישאר זהה ללא קשר למה אתה מחליט להשתמש עבור התעקשות - חומרי גלם חייב להיות יבש. כל מה שדורש כביסה (ירקות, פירות, עשבי תיבול) - לשטוף. אבל הקפד לייבש אותם לפני הנחת במיכל. אין להזניח את הכלל הזה: מים שנכנסו לטנק עם שמן יכול לשלול את כל העבודה שלך.

לאחר שטיפל האריזה, חומרי גלם וכלי לחליטה של ​​שמן ריחני, להמשיך את סודות ההכנה שלה.

איך לבשל שמן צמחי ארומטי

אתה יכול לעשות את זה בשלוש דרכים שונות - בהתאם המתכון ואת חומרי הגלם בשימוש.

אידיאלי לטעם שמנים עם עשבי תיבול שונים או תערובות שלהם. הוא כולל את הדברים הבאים:

  1. שמן צמחי מחומם על אש נמוכה, לא רותח. טמפרטורת שמן צריך להיות על +80. + 85 ° C.
  2. עשבי תיבול (תערובות צמחים) לשים לתוך שמן, מותר מגניב, ורק אז שפכו לתוך מכולות מוכן.
  3. להתעקש על 2-3 שבועות, תלוי כמה טעם עשיר ארומה שהם רוצים.
  4. ברגע שהנפט משורטט, הוא מסונן.
  5. חנות בחדר מגניב כהה במשך כחצי שנה.


שמן צמחי

טוב לטעם שמנים עם תבלינים טחונים:

  1. תבלינים הם הקרקע במטחנת קפה.
  2. מעבירים אותם לתוך מיכל יבש נקי ויוצקים שמן צמחי בטמפרטורת החדר.
  3. להתעקש 5 עד 10 ימים (ברגע התבלינים להתיישב, והשמן הופך שקוף לחלוטין - הוא מוכן).
  4. השתמש שמן חדורים בשיטה זו, יש צורך בתוך 1-2 חודשים לאחר ההכנה.


שמן צמחי

אחסון שמן ריחני

חנות שמנים טעם ביתי רצוי בחדר מגניב כהה: מרתף, מרתף.


חנות במקום חשוך קריר

או בצע את ההמלצות של המתכון: במקרר, בטמפרטורת החדר.

השימוש בשמן צמחי ריחני
שמן ריחני משמש להכנת סלטים, מרקים, תחבושות, מנות של בשר, דגים, ירקות, וכן הלאה. להלן ההמלצות הקלאסיות שיעזרו לכם לנווט בשדה היישום של שמן בטעם.


שמן ריחני משמש להכנת סלטים, מרקים, תחבושות, מנות של בשר, דגים, ירקות, וכן הלאה.

  • שמן בזיליקום תערובת מושלמת עם דגים וירקות,
  • קינמון ושמן ציפורן משמש להכנת מאפים מתוקים,
  • שמן רוזמרין ידגיש את הטעם של מנות בשר ואורז,
  • חמאת קורנית תהפוך את הטעם של עוגות פיצה וירקות בהירים
  • שמן עם לימון או לימון zest בהצלחה משלים את הטעם של דגים,
  • שמן כמון מתאים מנות ירקות,
  • שמן כוסברה ישלים את טעמם של מאפים וירקות מתוקים.

ועכשיו הכי מעניין - מתכונים.

שמן זית עם קינמון וציפורן

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית בהיר - 450 מ"ל,
  • ציפורן - 5 יח '.
  • קינמון - 3 מקלות.


שמן זית עם קינמון וציפורן

מתכון בישול:

  1. קינמון וציפורן לטחון במטחנת קפה.
  2. מנות אינפוזיה הם שטפו ביסודיות.
  3. תבלינים קצוצים הם שפכו לתוך מיכל נקי יבש, שפכו עליהם עם שמן צמחי בטמפרטורת החדר.
  4. התעקש על שבוע.
  5. משמש להכנת מאפים מתוקים.

שמן זית עם מנטה

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית בהיר - 450 מ"ל,
  • מנטה - 4 גבעולים,
  • הכל - 3 אפונה.


שמן זית עם מנטה

מתכון בישול:

  1. מנטה מסודר החוצה, שטף היטב מותר להתייבש.
  2. לאחר מכן הוא מועבר צלחת נקייה נקייה, להוסיף פלפל ויוצקים שמן זית חם (גרגרי מנטה חייב להיות מכוסה לגמרי בשמן).
  3. להתעקש 3-4 שבועות.
  4. לאחר הזמן שצוין, הוא מסונן ומאוחסן במקרר.

שמן זית עם עשבי תיבול
לבישול תזדקק ל:
  • שמן זית בהיר - 450 מ"ל,
  • מרווה משאיר - 5 יח ',
  • מריורם עלים - 3 חלקים,
  • טימין - 1 sprig,
  • רוזמרין - 1 sprig,
  • עלה דפנה - 2 יח '.


שמן זית עם עשבי תיבול

מתכון בישול:

  1. עשבי תיבול הם שטפו בזהירות והניח על מגבת לייבוש.
  2. העלים של המלוח, מיורן, sprigs של רוזמרין, טימין ועלי דפנה לשים בצלחת נקייה ויבשה.
  3. שמן זית מחומם על אש נמוכה (לא רותחים) ועשבי תיבול הם שפכו כך שהוא מכסה אותם לחלוטין. או לשים את הירקות בשמן הזית המחומם, לאפשר לו להתקרר, ושופכים את הכל יחד במיכל נקי ויבש.
  4. להתעקש 3 שבועות, ולאחר מכן לסנן וניקה לאחסון בחדר מגניב כהה או מקרר.

שמן צמחי עם שום

לבישול תזדקק ל:

  • שמן חמניות מעודן - 450 מ"ל,
  • שום - 5 שיני שום,
  • בזיליקום - 1 sprig,
  • מריורם - 1 sprig.


שמן צמחי עם שום

מתכון בישול:

  1. השום נקי, שטף ומחית במכתש או מרוסק עם לחץ שום.
  2. בזיליקום ומרורם נשטפים ומיובשים.
  3. שום קצוץ, גרגרי בזיליקום ומרג'ורם מוכנסים במיכל עם שמן זית מחומם.
  4. לאחר השמן מקורר, זה יחד עם שאר החומרים הוא שפך לתוך מיכל נקי ויבש.
  5. להתעקש על 3 שבועות, ואז לסנן ולאחסן בחדר מגניב כהה.

טיפ:
במקום בזיליקום ומרורם מתכון זה, אתה יכול להשתמש רוזמרין.

שמן זית עם לימון

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית בהיר - 600 מ"ל,
  • לימון - 3 יח '(קטן),
  • ציפורן - 9 יח '.


שמן זית עם לימון

מתכון בישול:

  1. לימונים נשטפים בזהירות וניגבו.
  2. בכל מקל לימון 3 ציפורן.
  3. פחית עבור עירוי שמן נשטף ביסודיות, מעוקרים, מיובשים. ואז לשים את הלימונים בתוכה ומזגים אותו בשמן זית מחומם.
  4. להתעקש על 3 שבועות.
  5. מיד עם השמן הוא infused, לימונים נלקחים החוצה.
  6. חנות במקום קריר כהה.

טיפ:
במקום לימונים שלמים, אתה יכול להשתמש רק קליפות שלהם.

שמן זית חריף

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית - 100 מ"ל,
  • פלפל שחור (אפונה) - 3 יח '
  • allspice (אפונה) - 3 יח '
  • גרעיני אניס - 1/4 כפית,
  • אגוז מוסקט (קרקע) - בקצה סכין,
  • קינמון (קרקע) - בקצה סכין.


שמן זית חריף

מתכון בישול:

  1. פלפל (שחור וריחני) ואת אניס הם הקרקע באמצעות מטחנת.
  2. מעורב עם קינמון, אגוז מוסקט ומשמרת מיכל נקי ויבש.
  3. יוצקים שמן זית בטמפרטורת החדר.
  4. מתעקש 8-10 ימים.
  5. אחסן את השמן במיכל סגור היטב בטמפרטורת החדר.

שמן צמחי עם ריחן

לבישול תזדקק ל:

  • שמן חמניות מזוקק (או זית) - 500 מ"ל,
  • עלי בזיליקום טריים - 30 יח '.


שמן צמחי עם ריחן

מתכון בישול:

  1. עלי בזיליקום נשטפים בזהירות והניח על מגבת כך שהם יבשים.
  2. יוצקים את שמן הירקות לתוך מיכל נקי, יבש, לשים את עלי בזיליקום מיובשים בו, לשים על האש.
  3. שמן מוריד לטמפרטורה של + 85 ° C.
  4. לאחר מכן להסיר את המיכל מן התנור, לאפשר לשמן להתקרר, לסנן ויוצקים על בקבוקי נקי, יבש.

שמן ארומטי עם פטריות פורצ'יני יבשות

לבישול תזדקק ל:

  • שמן חמניות מעודן - 450 מ"ל,
  • פטריות לבנות (מיובשות) - 50 גרם,
  • תערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים - 1 כפית.


שמן ארומטי עם פטריות פורצ'יני יבשות

מתכון בישול:

  1. קיבולת שמן בישול נשטפה היטב ומעוקרת.
  2. פטריות מיובשות בעזרת מטחנת קפה הן הקרקע לקמח.
  3. פטריות מתפוררות, עשבי תיבול פרובנסליים מוזגים לתוך מיכל נקי ויבש ומזג מעל שמן חמניות בטמפרטורת החדר. טארה סתומה.
  4. להתעקש בחדר חשוך במשך 15-20 ימים, פעם ביום, רועד היטב את המיכל.
  5. השמן המוגמר מסונן, מוזג לתוך בקבוקים נקיים מעוקרים.
  6. חנות במקרר או בחדר מגניב כהה.

שמן ארומטי עם פפריקה

לבישול תזדקק ל:

  • שמן צמחי, ללא ריח - 450 מ"ל,
  • פפריקה - 2 כפות. כפיות (עם שקופית קטנה).


שמן ארומטי עם פפריקה

מתכון בישול:

  1. כלים, אשר יזרמו שמן, שטף ביסודיות ועקר.
  2. שים פפריקה במיכל נקי, יבש, יוצקים בשמן צמחי של טמפרטורת החדר.
  3. טרה אטום מתעקש בחדר חשוך במשך 10-15 ימים, לא שוכח לנער אותו מעת לעת.
  4. השמן המוגמר מסונן, מוזג לתוך מיכל נקי ויבש ומשמש למטרתו המיועדת.

שמן הדרים

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית - 450 מ"ל,
  • לימון - 1 PC (קטן),
  • כתום - מחשב אחד (קטן).


שמן הדרים

מתכון בישול:

  1. לימון וכתום נשטפו בזהירות וניגבו.
  2. תפוח כתום ולימון משפשף על המגרר הטוב ביותר ומיובש בתנור או במיקרוגל.
  3. קליפות מיובשות הוא שפך מחומם ל +80. + 85 ° C שמן זית.
  4. לאחר השמן מקורר, הוא שפך לתוך מכולה מעוקרים, אטום החדיר במשך 8-10 ימים במקום חשוך בטמפרטורת החדר.
  5. לאחר מכן הוא מסונן ומזג לתוך מיכל נקי ויבש.

שמן זית עם צ'ילי ואורגנו

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית - 950 מ"ל,
  • פלפל צ'ילי יבש - 2 יח '
  • אורגנו - 5 גבעולים,
  • פלפל שחור (אפונה) - 10 יח '
  • allspice (אפונה) - 5 יח '.


שמן זית עם צ'ילי ואורגנו

מתכון בישול:

  1. הצנצנת או הבקבוק נשטפים היטב ומעוקרים.
  2. שמן זית מונח על אש קטנה ומחומם לטמפרטורה של כ - 80. + 85 ° C.
  3. בשמן מחומם הוא הוסיף פלפל (צ 'ילי, שחור ומתוק), אורגנו.
  4. האש כבויה.
  5. השמן מקורר יחד עם החומרים הוא שפך לתוך מיכל נקי יבש, אטום.
  6. להתעקש על 2 שבועות.
  7. לאחר תום תקופה זו, השמן מסונן, מוזג לתוך בקבוקים נקיים ומוסיר לאחסון.

שמן זית עם שומר

לבישול תזדקק ל:

  • שמן זית - 950 מ"ל,
  • שום - 3 ציפורן,
  • ציפורן - 3 חלקים,
  • שומר - 3 גבעולים (או 1 כף כף של זרעים).


שמן זית עם שומר

מתכון בישול:

  1. לשטוף את השומר ולאפשר לו להתייבש על מגבת.
  2. שום הוא ניקה, שטף קצת כתוש כל שן.
  3. כלים, אשר יזרמו שמן, שטף ועקר.
  4. שמן מחומם על אש נמוכה, לשים שום כתוש, sprigs (או זרעים) של שומר, ציפורן ולתת לו להתקרר.
  5. שמן מקורר הוא שפך לתוך מיכל מוכן, הוא סגור היטב.
  6. התעקש במשך 2-3 שבועות בחדר חשוך עם טמפרטורת החדר.
  7. השמן המוגמר מסונן ומאוחסן במקרר.

שמן צמחי "לורל"

לבישול תזדקק ל:

  • מזוקק שמן צמחי - 500 מ"ל,
  • עלה דפנה - 10 יח '
  • פלפל ורוד - 10 יח '
  • שום - 2 ציפורן.


שמן צמחי "לורל"

מתכון בישול:

  1. הבקבוק או הצנצנת לשמן בישול נשטפים ומעוקרים.
  2. פלפל ורוד הוא הקרקע במטחנת קפה.
  3. שום מקולף, שטף וחתוך לחצאים.
  4. פלפל ורוד כתוש, שיני שום, עלה דפנה הם לשים במיכל יבש, נקי כולו נשפך עם שמן בטמפרטורת החדר.
  5. המנות עם שמן סגורות ועזבו להתעקש במשך 20-25 ימים בחדר חשוך בטמפרטורת החדר.
  6. השמן המוגמר מסונן ומאוחסן במקום חשוך.

זה לא כל המתכונים של שמן צמחי ריחניים, למעשה, הם הרבה יותר. נסה את אלה שאתה אוהב, להתנסות עם הרכב החומרים ולהשתומם על טעמים חדשים לא צפויים.

סוד קטן: красиво оформленная бутылочка ароматного масла может стать отличным презентом вашим родным и друзьям)

צפה בסרטון: כיסונים מבצק ספיד מהיר במלית גבינה פריך וטעים על בסיס שמן-מטבח בקלי קלות הערוץ המקורי-ליהי קרויץ (יולי 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com