טיפים לנשים

אחמה - מנה מצוינת ובלתי מסובכת

Pin
Send
Share
Send
Send


אחמה היא "אחות" ילידת של צ'יבורקס, חצ'אפורי, חנקאלי, ועוד מעדנים אפויים, מטוגנים מבושלים ממשפחה נרחבת של פשטידות קווקזיות ומוצרי מאפה אחרים עם סתימות שונות. הגבינה הקלאסית עם הגבינה היא מתכון לעוגה העדינה ביותר ממספר רב של שכבות של בצק, שנמצא במאמר שלנו, כמו גם אפשרויות אחרות, טעימות באותה מידה.

אנחנו לא מתווכחים על מי המנה הלאומית שלה - גאורגיה, אבחזיה, אדז'אר, כמו Ahma, והכי חשוב, הם טועמים אותו!

עוגה זו נקראת גם saburani - מילה ממוצא אוסטתי.

כל מתכון מעביר את כל מקוריות המנה.

Ahhma נקרא לעתים קרובות khachapuri, אבל כל קווקז יהיה בקלות להסביר לך מה ההבדל.

כדי ליצור אפייה, מבושל בצק משמש, ו עבור khachapuri - גלם.

הבצק לחצ'פורי עשוי להכיל שמרים, ג'ורג'יאנית גרוזינית - מתכון לאפייה ללא שמרים.

תבליני אכמה מבוססים על שילוב של טעמים של גבינות כבושות ובצק לא ממותק, וקלילות ניתנת למנה על ידי חמאה, אשר צריך להיות בטעם עם כל שכבה דקה של בצק. הקפד לשמן את תחתית השמן ואת הקירות של התבנית לאפייה.

איך לבשל

מילוי קלאסי אכמה הוא מלוח גבינה מלוחה.

זה יכול להיות Suluguni, אדיגי, Imeretinsky.

הגבינה משמשת לעתים קרובות.

אם הטעם של הגבינות האלה הוא קשה מדי בשבילך, לשלב אותם עם גבינת קוטג 'לא שלם, או פטה.

אלה שבשבילם הוא מטריד להכין בצק בדרך המסורתית יכול לקנות לחם פיתה או לארוז בצק עלים מוכן בחנות, פיתות לחם עם גבינה הוא גם די טעים.

אחמה עם ריקוטה

אחמה עם גבינה הוא מכרז במיוחד כאשר מבושל עם ריקוטה.

כדי להפוך עוגה כזו היא קלה מספיק, אבל במשך זמן רב. אבל תאמין לי, זה שווה את זה! אם אתה לא רוצה להטריד עם תהליך ארוך של ביצוע הבצק עבור העוגה, אתה יכול לבשל את אקומה מן המאפה סיים לנפח.

  • מטבח: גרוזיני
  • סוג צלחת: מאפים מלוחים
  • הכנה: לישה בצק, אפייה
  • מנות: 6-8
  • 1 שעה 30 דקות
  • ערך תזונתי ל -100 גרם:
    • קלוריות: 360 קק"ל

המצרכים:

  • ביצים עוף - 2 יח '.
  • קמח חיטה - 160-200 גרם
  • מי שתייה - 100 מ"ל
  • שמן צמחי - 3 כפות.
  • חמאה - 170 גרם
  • מלח - 1/2 כפית
  • ריקוטה - 300-400 גרם.


שיטת הכנה:

יוצקים במים שמן צמחי, לערבב.

מתחילים להוסיף מנות קטנות של קמח חיטה, אשר אתה צריך לנפות.

המסה המוגמרת מתקבלת צפופה, הדוקה, המזכירה את הבצק לרביולי. אנחנו מעבירים אותו למשטח העבודה של השולחן, מפוזרים בקמח.

אנחנו מחלקים הכל ל 6-8 חתיכות, לא בהכרח שוות.

כל פריט הוא התגלגל לתוך שכבה דקה מאוד, דק יותר מאשר אטריות. כדי לראות טוב יותר כמה זה דק, אני שם ספר תחת זה, וזה ברור שאתה יכול בקלות לקרוא את הגופן.

לכן, אנחנו מגלגלים את כל חתיכות הבצק, מכניסים אותם לערימה ומזגים אותם בקמח, כדי שלא ידבקו יחד.

אנחנו ממיסים חמאה במיקרוגל או באמבט מים.

להתחיל להרכיב את העוגה. אנחנו לוקחים את אחד מגלי הבצק המגולגלים ומניחים אותו על תבנית אפייה מתאימה, הסדין של הבצק צריך להיות גדול יותר מהצורה הזאת, והקצוות צריכות להיתקע ממנו. משמנים אותו בחמאה מומסת ומפזרים כמות קטנה של ריקוטה.

אנחנו משאירים גיליון נוסף של בצק גולמי, והשאר בטח מבושלים מעט במים רותחים. כדי להוריד שכבה לתוך מים רותחים זה הכרחי עם תנועות wvelike, כך ששום דבר לא נדבק ולא לקמט. שמור במים רותחים רק 30 שניות.

ומיד אנחנו מעבירים את העלה מבושל לקערה עם מי קרח, אשר צריך להיות בהישג יד. ואז אנחנו נעים במסננת לכוס כל המים.

אנחנו מעבירים את הבצק בצורה, מפיצים בעדינות. אם הבצק נשבר בכמה מקומות, אל תדאג ... לסנן עם חמאה מומסת.

אנחנו עושים את זה עם כל שאר הבצק, חוץ מאחד, כמו שאמרתי. גיליון הבצק הזה יהיה הגמר ויכסה את העוגה כולה. אבל, בעוד זה גם צורך לשמן את השמן.

אנחנו שולחים את העוגה לתנור במשך 30 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות 200-220 מעלות.

אפייה גבינה ריחני מוכן! תהנה הארוחה שלך!

בישול בשלבים

  1. מגרדת גבינה (לא דק).
  2. מערבבים ביצים, מים, מלח וצלפים. מנפים את הקמח על הדלפק, מעמיקים את החלק העליון ויוצקים בתערובת הקצוצה. מוסיפים בהדרגה את השמן, ללוש את הבצק.
  3. טופס לחמניה, לכסות אותו עם החומר. תן לזה לעמוד 20 דקות בחום.
  4. השתמש סכין חדה להפריד את החלק הרביעי של לחמנייה, ולחלק את המסה הנותרת לתוך 7 שברי.
  5. מגלגלים רסיס גדול מדלל, מניחים אותו בצורה (תן הקצוות לתלות).
  6. ממלאים את המחבת גדולה עם מים, מעט להוסיף מלח. תן לזה לרתיחה.
  7. הכן מיכל בתפזורת על ידי מילוי אותו עם מים הקרח.
  8. ממיסים את החמאה.
  9. מרדדים חתיכות קטנות יותר של בצק. לחלופין לטבול אותם במים רותחים לרגע.
  10. הסר עם שני skimmers ומכניסים במיכל עם מי קרח, וממנו לתוך מסננת.
  11. שכב שכבות על מגבת, ואת לכסות עם החומר.
  12. לסחוב את הבצק, טופס שטיח, עם חמאה, מכסים אותו עם שכבה אחת של בצק מבושל, גם טעם זה עם חמאה.
  13. הבא "הרצפה" הוא גבינה.
  14. ממשיכים להניח שכבות של בצק מבושל, משמנים אותם בחמאה ושופכים גבינה.
  15. חותכים את הפינוק לריבועים שווים ושולחים לתנור (+ 180 מעלות צלסיוס) למשך 30-40 דקות. על מוכנות מניחה קרום אדמדם.

פיתה עצלה מפיתה עם גבינה וקערית

למדתי את המתכון הזה במקרה - עכשיו זה אחת האפשרויות המועדפות עלי, במיוחד בארץ.

כדי לאפות לא יבש, סדינים lavash צריך להיות גם בטעם תערובת חלב ביצים.

זה עשוי להכיל kefir, ryazhenka, יוגורט unleavened, שמנת חמוצה.

זה ייקח:

  • 800 גרם קמח
  • קילו סולוגוני
  • 4 ביצים
  • כוס מים חמים
  • 2 כפות. l שמן זית
  • 200 גרם חמאה
  • 1 כפית מלח.

בישול בשלבים

  1. מגרדת גבינה (לא דק).
  2. מערבבים ביצים, מים, מלח וצלפים. מנפים את הקמח על הדלפק, מעמיקים את החלק העליון ויוצקים בתערובת הקצוצה. מוסיפים בהדרגה את השמן, ללוש את הבצק.
  3. טופס לחמניה, לכסות אותו עם החומר. תן לזה לעמוד 20 דקות בחום.
  4. השתמש סכין חדה להפריד את החלק הרביעי של לחמנייה, ולחלק את המסה הנותרת לתוך 7 שברי.
  5. מגלגלים רסיס גדול מדלל, מניחים אותו בצורה (תן הקצוות לתלות).
  6. ממלאים את המחבת גדולה עם מים, מעט להוסיף מלח. תן לזה לרתיחה.
  7. הכן מיכל בתפזורת על ידי מילוי אותו עם מים הקרח.
  8. ממיסים את החמאה.
  9. מרדדים חתיכות קטנות יותר של בצק. לחלופין לטבול אותם במים רותחים לרגע.
  10. הסר עם שני skimmers ומכניסים במיכל עם מי קרח, וממנו לתוך מסננת.
  11. שכב שכבות על מגבת, ואת לכסות עם החומר.
  12. לסחוב את הבצק, טופס שטיח, עם חמאה, מכסים אותו עם שכבה אחת של בצק מבושל, גם טעם זה עם חמאה.
  13. הבא "הרצפה" הוא גבינה.
  14. ממשיכים להניח שכבות של בצק מבושל, משמנים אותם בחמאה ושופכים גבינה.
  15. חותכים את הפינוק לריבועים שווים ושולחים לתנור (+ 180 מעלות צלסיוס) למשך 30-40 דקות. על מוכנות מניחה קרום אדמדם.

פיתה עצלה מפיתה עם גבינה וקערית

למדתי את המתכון הזה במקרה - עכשיו זה אחת האפשרויות המועדפות עלי, במיוחד בארץ.

כדי לאפות לא יבש, סדינים lavash צריך להיות גם בטעם תערובת חלב ביצים.

זה עשוי להכיל kefir, ryazhenka, יוגורט unleavened, שמנת חמוצה.

זה ייקח:

  • 3-4 גליונות של פיתה דקה
  • 150 גרם של גבינת קוטג '
  • 150 גרם גבינה מלוחה
  • 400 גרם של קפיר
  • 4 ביצים
  • 80 גרם חמאה,
  • כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום
  • מלח

איך לבשל

  1. מגררים את גבינת הקוטג 'והגבינה, מתערבבים.
  2. מקציפים כפיר עם ביצים, מעט מלוחים.
  3. קוצצים ירקות קטנים.
  4. מכסים את תחתית ודופנות של מיכל דפוס עם סדין של lavash, מפזרים אותו בתערובת ביצה kefir, לשים את גבינת הגבינה.
  5. קורעים את הפיתות הנותרות לכמה חתיכות, טובלים אותם בתערובת.
  6. מניחים את הפיתה ספוגה בשכבת הגבינה הראשונה, ואז מחליפים אותה במילוי ומפזרים עליה ירקות.
  7. השכבה האחרונה היא גבינה. על זה לעטוף גליונות של פיתה (התחתון) מהקירות של הטופס, להרכיב את החלק העליון של המנה.
  8. ממלאים את העוגה ברוטב הנותר ומניחים בתנור (180 מעלות צלזיוס) למשך 40-50 דקות.

אחמה ב multchooker אבחזיה

ב אבחזיה, suluguni משמש achma - לבן וחום (מעושן).

פופולרי מילוי - ואת מה שנקרא "גבינה ראשונה".

וכך, האכמזה האבחאזית אינה שונה כמעט מן הגאורגית.

בישול בתנור איטי הוא רק אחת הדרכים, ואני אראה את זה.

בשר מתכון

זהו וריאציה על הנושא, אבל כמה טעים זה מתברר!

השתמש בשר רזה: בשר בקר, כבש, עגל, עוף, הודו.

קל יותר להכין את העוגה עם לבוש ארמני דל או בצק מוכן.

המתכון הוא פשוט מאוד.

  • 3 גיליונות של בצק מוכן
  • בשר בקר טחון
  • 4 בצלים
  • גזר
  • 50 גרם גבינה קשה
  • הביצה
  • חצי כוס מרק
  • 50 מ"ל שמן צמחי
  • ירוקים
  • מלח, פלפל.

שלבי בישול:

  1. בצק מוכן קפוא, להשאיר את החבילה במקרר בן לילה - בבוקר הוא יפשיר. מפזרים את השולחן בקמח דק, אך לא בשקיפות, מגלגלים את הסדינים.
  2. לרסק בצל וגזר, לשלב אותם עם בשר טחון, ומטגנים מעט בשמן.
  3. הזן את המרק, מוסיפים מלח, פלפל, תבשיל (5-7 דקות).
  4. מגניב ומערבבים עם ירקות קצוצים.
  5. גבינה לשפשף, להכות את הביצה, לערבב.
  6. בתחתית מיכל התבנית שכבה שכבת הבצק המגולגלת, מושכת את הקצוות.
  7. שים שכבה של בשר טחון, מכסים אותו עם גיליון השני של הבצק, מתבלים אותו עם תערובת ביצה גבינה.
  8. את השכבה הבאה הוא minced שוב.
  9. חותכים את הסדין השלישי לחתיכות, שוכבים על בשר טחון ושמן עם התערובת.
  10. למעלה - את המילוי הנותר.
  11. לעטוף את הקצוות של הבסיס, המכסים את המילוי, ולהפיץ את גוש ביצה גבינה על פני השטח.
  12. מניחים את התנור בתנור ואופים 45 דקות (+ 180 מעלות צלזיוס).

איך לעשות:

  1. ממיסים סוכר ושמרים בחלב. השאירו חצי שעה, ואז לשלב עם החלב הנותר, שמן זית, מלח, לערבב.
  2. במנות נכנסים לקמח, לוששים בצק רך.
  3. מכסים אותו בבד בהיר. תנו לו לעמוד בחום למשך כשעה ולגדול פעמיים.
  4. פורסים את הזיתים לטבעות, חותכים את הגבינה, ממיסים את החמאה.
  5. מחלקים את הבצק לחלקים בגודל של מנדרינה ומתגלגלים לעוגות. מורחים אותם בשמן ומניחים זני זית ומפזרים גבינה.
  6. כל מוצר לגלגל "רול", לחבר את הקצוות, הופך בייגל.
  7. מכסים את גיליון האפייה בנייר קלף ומפיצים את הלחמניות.
  8. מריחים לחמניות טורקיות עם חלמונים קצוצים, ומפזרים שומשום ופרג.
  9. מכניסים לתנור (180 מעלות צלזיוס), אופים כחצי שעה.

טיפים וסודות

  • את אכמה ריחני ביותר, מוגש חם - זה איך את טעם הגבינה הוא גילה במלואו.
  • כאשר מחזירים בתנור או במיקרוגל, התבשיל אינו מתייבש, נשאר טרי ואוורירי, אך רק אם מכסים אותו במכסה.
  • היזהר עם אפייה זו, אם אתה מבין את הדמות - התוכן הקלורי של כל אפשרות היא גבוהה מאוד - לפחות 350 קלוריות לכל 100 גרם.

מתכון גאורגיה

הדבר החשוב ביותר בביצוע יצירת מופת זו הוא בצק מלוח וגבינה מלוחה.

  • קמח חיטה - 800 גרם,
  • ביצים - 4 חתיכות,
  • שמן צמחי - שתי כפות גדולות,
  • מלח - כפית אחת קטנה,
  • המים חמים - כוס אחת.

  • חמאה - 200 גרם,
  • גבינת אימרטינסקי - קילוגרם.

תוכנית הבישול היא כדלקמן:

  1. בקערה בינונית, הכה את האשכים במים חמים ומלח. בקערה גדולה לנפות קמח קמח, ליצור חור בו ויוצקים את התערובת. מערבבים היטב ומוסיפים שמן צמחי. ללוש בצק חלק אלסטי (זה לא צריך להיות מגניב מאוד). אם יש צורך, יוצקים עוד כפית גדולה של מים או חמאה. לגלגל את הכדור הבדיקה, במקום במיכל, לכסות עם בד ולהשאיר למשך 20 דקות,
  2. מגררים גבינה על פומפיה גסה. אם זה לא מלוח מדי, אז מלח אותו,
  3. מחלקים את מסה הבדיקה ל 8 חלקים: 7 קטנים זהים אחד ועוד אחד,
  4. משמנים תבנית אפייה בחמאה. מגלגלים חלק גדול של מאפה עם סיכה לתוך שכבה דקה. זה חייב להיות גדול יותר מאשר את הטופס עצמו (זה יכול להיות מבושל או גלם). מכניסים את הבצק לתוך עובש כך הקצוות שלה לתלות,
  5. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים,
  6. מניחים מיכל גדול מלא מים על האש, מוסיפים מעט מלח ומביאים לרתיחה. יוצקים מעט מים קרים בקערה גדולה ומניחים אותה בקרבת מקום. גלגל את שאר המסה הבדיקה לתוך צלחות דקות קצת יותר מאשר את גודל המנה אפייה. לאחר מכן, להוריד את כל צלחת דקה אחת במים רותחים ולאחר מכן להסיר אותו עם שני shumovki. שים אותו בקערה עם מים קרים,
  7. לאחר מכן להסיר ולהעביר מסננת להיפטר לחות עודפת
  8. להזיז את מגבת בצק על מגבת לכסות במגבת דומה על גבי,
  9. למרוח את שכבת הבדיקה גלם בתבנית עם חמאת חמאה מומסת, לשים את שכבת מבושל על אותו שמן זה שוב,
  10. מפזרים גבינה מגוררת על גבייה, מכסים בשכבת בדיקה מבושלת שלישית, מפוזרים בחמאה ומכסים בגבינה שוב. תמשיך לעשות את זה עם כל השכבות עד שהם נגמרים,
  11. כדי לקבל שכבת העליון פריך, לא להרתיח את זה. אם רך, אז להיפך, כדי להיות בטוח להרתיח את זה. Caulk את השכבה האחרונה עם חמאה מומסת,
  12. הגבינה הג'ורג'יאנית המוכשרת עם האזמה חותכת לריבועים זהים ומוזגת על החמאה הנותרת. הוא אופה כ -40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות לגוון זהוב.

המתכון הגאורגי של האשמה לא יותיר אותך אדיש לטעם ולניחוח הגדולים שלו.

אחמה עצלה

תהליך ההכנה שלה ייקח לך לא יותר מ 15 דקות, אבל בסופו של דבר אתה מקבל מנה מדהימה, אשר יתקבלו בברכה לביתך.

  • כפיר - כוס,
  • 250 גרם של גבינה Adygei ו Suluguni (או קבוע מוצק),
  • שתי ביצים,
  • פיתה דק - שלוש חתיכות,
  • חמאת קרם - ארבע כפות (או 60 גרם),
  • שמנת חמוצה - שתי כפיות גדולות,
  • חבורה של ירקות.

שקול צעד אחר צעד כיצד להכין shchma עצלן בבית:

  1. מקציפים את האשכים בקצף, מוסיפים את הכפיר והשמנת החמוצה, מערבבים. תערובת זו ישמש להרטיב את lavash,
  2. שתי כיתות של גבינת גבינה על פומפיה עם חורים גדולים,
  3. משמנים את הטופס בחמאה ומכניסים לתוכו גיליון אחד. אם הצורה מלבנית, אז את הקצוות של פיתה חייב לתלות 12-15 ס"מ, כי אז המוצר שלנו יהיה "לכסות" אותם,
  4. לשים גבינה מגורד על הקרקעית,
  5. לקרוע את חתיכות של lavash, כל לטבול בתערובת של יוגורט שמנת חמוצה ולשים על גבינה,
  6. שוב, לגרר את הסירוצ'ק, שוב לכסות עם חתיכות של lavashica ספוג בתערובת. מתברר על שלוש שכבות. להשאיר קצת גבינה כדי לפזר את המנה על גבי. מכסים את השכבה האחרונה עם הקצוות של גיליון הפיתה הראשון להכין מעטפה,
  7. משמנים בחמאה, משפשפים מעט גבינה, מגדירים את הטמפרטורה ל 180 מעלות ומניחים בתנור במשך 20 דקות.

פיתה מוכנה מ lavash צריך "לנוח" 15 דקות לפני הגבינה מתקרר. אז זה יהיה נוח לחתוך את המוצר לחלקים. מגישים את זה עם עגבניות ועשבי תיבול.

"אפשרות גבינת קוטג '"

גביע מתוק תוצרת בית עם גבינת קוטג 'מוערך מאוד על ידי גורמה אמיתי של המטבח הארמני. מתברר כי עקביות עדינה וטעם יוצא דופן.

  • Curd - חצי קילו,
  • כפיר - 400 גרם,
  • סולוגוני - 200 גרם,
  • שתי פיתות (רזה, ארמנית)
  • מלח - לפי הטעם
  • שמיר - חבורה.

  1. שים את גבינת הקוטג 'היבשה והתפוררת במיכל גדול, שבור את כל הגושים במזלג,
  2. מוסיפים סולוגוני, מגוררים על פומפיה גסה, מלח ומערבבים,
  3. חותכים את lavash על סדינים זהים. שים את הראשון על גיליון אפייה, כף עם קפיר ושומן את כל השטח, במיוחד את הקצוות. ואז התור של מילוי גבינה וגבינה,
  4. משרים את הסדין השני בכפיר ומעבירים בזהירות לסדין אפייה, מכסים במילוי. ואז שוב יש שטיפה ספוגה kefirchik,
  5. עם כל תצוגה של השכבה החדשה, המנה הופך גבוה יותר. האחרון הוא מפוזרים היטב suluguni מגורד ושמיר, קצוץ דק,
  6. הגדר את הטמפרטורה ל 180 מעלות ולשלוח את הכלים לתנור במשך 35 דקות.שכבת suluguni צריך לצאת עם גוון זהוב, ואז יצירת המופת שלנו יהיה מוכן.

האוכל מוגש כצלחת צדית וכמאכל עצמאי, חם וקור.

מתכון עבור multicooker

מתכון זה מתאים גם עבור מארחת חסרת ניסיון, לטעום את המנה הזאת דומה מאפים מוכנים באופן מסורתי.

  • גבינת אדיגה - 250 גרם,
  • כפיר - 0.5 ליטר,
  • פיתה דקה - שלוש חתיכות,
  • שתי ביצים,
  • שמנת חמאה - 50 גרם

איך לבשל מופת קולינרית זו בעצמך:

  1. יוצקים את הכפיר לתוך המכולה, מוסיפים את האשכים ומקציפים קצת,
  2. לסוך קערה של חמאה עם חמאה. שים בו פיתה של פיתה, כך שהקצוות שלה תלויים,
  3. שתי הפיתות הנותרות משאירות דמעה לחתיכות ומטבלות לתערובת הביצים-קפיר,
  4. בשכבה הראשונה, לשים מנות קטנות של פיתה בקערה על גיליון להפיץ,
  5. למעלה עם חתיכת גבינה מגוררת על terke גדול,
  6. הבא הוא שכבת חתיכות של lavash, אשר טבל kefir. אנחנו עושים שכבות עד כל המוצרים שלנו בסוף. למעלה מכוסה גבינה,
  7. מקפלים את הקצוות המורמים כדי לסגור את המילוי,
  8. ממלאים את שרידי הכפיר ומכסים בחתיכות חמאה,
  9. בישול בתנור איטי במשך 45 דקות באמצעות מצב "אפייה"

По истечении времени достаньте ачму, переверните и вновь поставьте на тот же режим и на то же время.

Ачма для ленивых

Рецепт этот прочла в журнальчике. Сначала не верилось, что из этой затеи может получиться что-то похожее на ачму. Но получилось! И она действительно очень похожа!

אכמה אכילה היא תהליך די מאומץ, אבל לאחרונה מצאתי דרך נוחה וקלה יותר באחד הפורומים הקולינריים, כמובן, לא יכולתי לחלוק את זה איתך! :) תודה על המחבר (Agnis) עבור מתכון כזה נפלא.

Achma ו Khachapuri בעת ובעונה אחת

אפשרות מהירות סופר. האם אתה אוהב לחם פיתות? וגבינה בצבע ענבר? גבינת קוטג 'מתובל? כל כך עסיסי, זה מטפטף על האצבעות שלך, ואתה ללקק אותו בהתלהבות? אם ענית "כן" לכל השאלות 3, ואז לבוא ולעזור לעצמך!

כאב עצל בתנור איטי

"אני פשוט אוהבת גבינה, כל אחד, אני יכולה לאכול את זה הרבה, ובדיוק ככה, ואם הגבינה היא המרכיב העיקרי בצלחת, אז המנה נכנסת לקטגוריה של האהוב ביותר", מסכים עם המחבר של מתכון זה טעים, הנשמה masha.

לחמניות טורקיות "אחמה"

לחמניות נהדרות, טעימות, רכות, רכות עם זיתים. אידיאלי לארוחת בוקר, כדי לעטוף את התה לשתות תה, הילדים יש חטיף בבית הספר. לחמניות אלה יוכלו לאפות אפילו את המארחת חסרת הניסיון ביותר, להכין בקלות ובמהירות. תודה על המתכון from_turkey, LJ.

אחמה היא סוג של חצ'פורי, אבל 6 -9 שכבות של בצק, אשר מבושל. היא מאוד, מאוד מזינה מאוד, מאוד טעים. הקושי העיקרי באשמה הוא לגלגל את הבצק דק מאוד.

לאוהבי הגבינה והמנות מהתנור.

אחמה מפיתה

אז בעלי מבשל את המנה הזאת. פשוט, טעים ומהיר.

אחמה. אחמה היא מאכל ג'ורג'יאני, וריאציה של המנה המפורסמת בגאורגיה היא חצ'אפורי. המרכיבים העיקריים של צלחת זו הם בצק טרי, גם גבינה. הגבינות של Suluguni או Imeretin משמשות בדרך כלל, או תערובת של גבינות למילוי משמש.

העיקרון העיקרי של אכמה בישול - לא ממותקים מגולגל דק בצק מבושל, בשילוב עם גבינה מלוחה.

הם מוגשים לשולחן מיד לאחר הכנתו, חם. גם אם אתה חם זה צלחת - זה לא לאבד בטעם. לכן, בגאורגיה, המנה מוכנה בחלקים גדולים לשימוש עתידי.

גרסה קלאסית בישול מהיר של אשמה הוא מן lavash רזה ארמני. זה קל מאוד לבשל כזה אשמה, כמו המארחת לא צריך לבשל את הבצק בנפרד, לגלגל אותו החוצה.

כדי להפוך את הלחם פיתה עשוי lavash, ארמני lavash יש לחתוך מנות. כל מנה כדי למרוח עם חמאה מומסת או ביצה מוכה, לשים על זה שכבה דקה של תערובת קצוצה של גבינה. אתה יכול להשתמש גבינות כאלה כמו מלח, כגון גבינה, מוצרלה, גבינות Adygei, suluguni.

לאחר מכן, כל חלק של lavash עם גבינה צריך להיות מגולגל לתוך צינור לשים את החלקים האלה יחד בצורה. עוגה למעלה צריך להיות מרוח עם ביצה מוכה, אתה יכול שומן עם חמאה מומסת.

לאחר מכן, אשמה אפוי בתנור עד החלק העליון של המוצר הוא זהוב. אכמה מבושלת התפשטה על צלחת לה קארט, חתוכה לחלקים. אתה יכול לקשט אותו עם sprigs של ירוק.

אחמה מתכון קצר.

יהיה עליך:

לבדיקה:

  • ביצה 2 יח '
  • מים 2 כפות.
  • שמן זית 1 כפית (או כל ירק)
  • קמח חיטה לבן 14-16 כפות. עם שקופית

למילוי:

  • גבינת סולוגוני 0.5 ק"ג (או כל גבינה מלוחה צעירה)
  • חמ 200 גרם

אתה צריך צורה עגולה עם קוטר של 26-28 ס"מ עם צדדים גבוהים.

ייחודו של העוגה הוא שכבות הבצק, שמהן היא מורכבת, מבושלים מראש, לכן הכינו שני אגנים גדולים או מחבתות (עם מים רותחים ועם מים קרים), בהם תוכלו להרתיח את הבצק ולהקררו לפני האפייה. אתה גם צריך כף עץ גדול מסננת, שבה תוכלו להסיר את הבצק ממים רותחים.

מקציפים את הביצים לקמח המנופה, מוסיפים מים, שמן זית, מלח ולשים את הבצק. לעטוף בנייר כסף, להפריש במשך 30 דקות. גבינה באח או לסובב דרך מטחנת בשר, יוצקים 3-4 כפות. l חמאה מומסת, מערבבים היטב.
מחלקים את הבצק ל -8 חלקים, מגלגלים היטב את כל חלק הבצק. דף אחד של בצק, לשים בצורה, שומן עם חמאה מומסת. מרתיחים לסירוגין, במים רותחים מומלחים, 3 גליונות של טקסט מגולגל, מפיצים אותם תחילה במים קרים ולאחר מכן בצורת, שמן כל אחד עם שמן.
לפרוס ולהפיץ את מילוי הגבינה, שוב 3 שכבות של בצק מבושל, סיכה בשמן, ואת 4 השכבות האחרונות צריך להיות מבושל.
משמנים את החלק העליון של העוגה עם שמן, לחתוך אותו מנות, לשפוך את השמן הנותר על הקיצוצים. אופים בתנור 200 ° C עד browning.

רכיבים

  • קמח 3 כוסות
  • מים 1 כוס
  • 1/2 כפית מלח
  • חמאה 1/2 אמנות. כפיות
    + 150 גרם עבור בדיקת סיכה
  • גבינת סולוגוני 350 גרם

מקמח, מלח, חמאה ומים בכל דרך נוחה ללוש את הבצק הטרי.

מחלקים את הבצק ל -10 חלקים.

משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומפזרים בקמח.

רזה מאוד מגלגלים חתיכת בצק אחת. אנחנו מכניסים אותו לתחתית הטופס לתלות את הקצוות. גריז עם חמאה מומסת.

סולוגוני חתכה לחתיכות.

מרתיחים מים בסיר, מלח לפי הטעם. במחבת לגייס מים קרים. מגלגלים את כל חלקי הבצק, טובלים אותם תחילה במים רותחים, ומיד לקר.

מקפלים את שכבות הבצק לתוך הטופס, לסירוגין עם גבינה. כל פרוסת בצק משמנת בחמאה מומסת.

את חתיכת הבצק האחרונה לא צריך להיות מוריד לתוך המים. פשוט להניח אותו על גבי, ולמלא את הקצוות בפנים. קצוות החלק התחתון של הבצק פונים באמצע. לשמן סיכה ליברלית עם שמן.

אנחנו אופים את הטבח בתנור במשך שעה אחת, הטמפרטורה היא 180 מעלות.

טעים להפליא!

עבור המילוי, לא רק suluguni משמש, אלא גם גבינות אחרות: Imeretinsky, אדיגה או brynza. אם תרצה, המין יכול להיות משולב, למשל, מוצרלה עם גבינה. אם אתה רוצה לעשות עוגה עם פטה, ואז פשוט להשרות אותו במים במשך 10-15 דקות, וכאשר משפשף להוסיף לא מעט חמאה. זה יהיה מאוד טעים אם אתה עושה אוכמניות עם קרד ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה למילוי.

אבל אנחנו מציעים לך לבשל עוגת גבינה על פי מתכון קלאסי. עבור צלחת זו אתה צריך מלאי על מוצרים כאלה:

  • 3 ביצים
  • 1 כוס מים חמים
  • 1 כף. l שמן צמחי
  • 3,5 כוס קמח (כיתה א ')
  • 1/2 כפית מלח,
  • 500 גרם גבינה Suluguni,
  • 150 גרם חמאה.

תהליך קל של עוגת גבינה גיאורגית:

  1. בקערה רדודה, להכות עם מזלג או לטאטא את הביצים עם מים, מוסיפים מלח ושמן צמחי.
  2. אנחנו לוקחים מיכל גדול יותר, יוצקים קמח מנופה שם, מכינים היטב, ושופכים בתערובת הביצים. ללוש בצק תלול מאוד (כמו כופתאות), טופס כדור מתוך זה, מכסים במגבת. אנחנו מסירים את זה חצי שעה כדי לגרום לזה לקרות.
  3. לשפשף על גבינה גדולה grater.
  4. על אמבט המים, ממיסים את החמאה.
  5. מחלקים את הבצק לחלקים שווים. אם תבנית האפייה היא בגודל בינוני (35 ס"מ אורך), אז 7 חתיכות שוות 1 גדולים (גדול פי שניים כמו אחרים) מתקבלים.
  6. לסוך את הטופס עם חמאה. היצירה הגדולה ביותר היא מגולגל דק החוצה והניח על הקרקעית כך הקצוות נשארים, שבו ואז נוכל לכסות את הצלחת נוצר. סיכה את השכבה בשמן.
  7. שאר חלקי הבצק מגולגלים בעדינות (5 מ"מ עובי) ואחד אחד אנחנו זורקים למים מלוחים רותחים. מרתיחים במשך דקה אחת, מגיעים בעדינות ומניחים במיכל עם מים קרים, מיד להגיע ולהעביר מסננת.
  8. בעדינות להניח את הבצק על מגבת יבשה, מכסים בעדינות נוספת.
  9. בצורה על שכבת גלם שכב מבושל. לסוך את זה עם חמאה, מפזרים גבינה צ 'יפס. לעשות את אותו הדבר עם שאר חלקי הבצק.
  10. השכבה העליונה גם מבושלים, אבל רק משומן בשמן.
  11. שמנו את הגבינה עם הגבינה בתנור המחומם המקסימלי למשך חצי שעה.

צלחת סיים הוא חתך ריבועים זהים, הניח על צלחות וליהנות הטעם האלוהי!

על יד מהירה

אם חברים או קרובי משפחה באו אליכם במפתיע, ואין לכם מה להאכיל אותם, אז יש מתכון נפלא לממתקים עצלים, העשויים מפיתות. מבושל בצורה כה מהירה, הפאי הג'ורג'יאני הוא מאוד עדין וטעים, והוא אכל מהר כמו אכמה קלאסית.

אז, להכין את המרכיבים הבאים:

  • 300 גרם של גבינה מלוחה כלשהי
  • 2 חתיכות פיתה דקה,
  • 400 גרם של kefir (כל תוכן שמן),
  • 2 ביצים,
  • 40 גרם חמאה.

התחל בישול:

  1. בקערה מערבבים את הביצים בכפיר.
  2. באמצעות פומפיה גדולה, אנחנו משפשפים את הגבינה, אם תרצה, זה יכול להיות קצוץ דק.
  3. בתבנית אפייה מוציאים סדין פיתות, אך לא חותכים את הקצוות, נסגור את העוגה מלמעלה.
  4. מלחים תחתית בתערובת של קפיר וביצה, ומפזרים גבינה מגוררת על גבייה.
  5. בכושר, לחתוך את הסדינים הבאים של פיתה. אחד מהם אנחנו מכסים את המילוי, שופכים שוב את התערובת ומניחים את הגבינה. באופן דומה טופס שכבות אחרות.
  6. ממעל אנחנו מכסים את העוגה עם הקצוות החופשיים של הפיתה הנמוכה ביותר. ממלאים בתערובת ומניחים קוביות קטנות של שמן על גבי.
  7. אנחנו משאירים את achmu עצלן על השולחן במשך רבע שעה, כך שהוא נרטב.
  8. שמנו את עוגת הגבינה בתנור שחומם מראש במשך 25-40 דקות, ומדי פעם לבדוק אם קרום חום נוצר.

זה חטיף גאורגיה הוא אכל הכי טוב, אבל הוא אכל בצורה חמה עם תיאבון עצום.

אם אתה מנסה לעשות גרסה קלאסית של אשמה או לבשל אותו מלחם פיתות, אז אתה בהחלט רוצה ליצור יצירות מופת גיאורגיות אחרות עם הידיים שלך. והמשפחה שלך בשמחה לנסות יוצא דופן, אבל מאכלים טעימים כאלה.

צפה בסרטון: "נתן אלתרמן ויצירתו". 36 אלתרמן מכניס אורחים: עיון בתרגומיו - פרופ' עמינדב דיקמן (אוגוסט 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com